Top 10 Cuisines especiales de Chongqing

Chongqing, una ciudad sinónimo de comida picante, sabores audaces e innovación culinaria, es un paraíso para los amantes de la comida. Renombrada por suplatos famososesa mezcla Sichuan Pimientas, aceite de chile e ingredientes frescos, Chongqingcocina localofrece una explosión sensorial que dura mucho después de que termine la comida. De los hotpots de vapor a los snacks callejeros crujientes, aquí están losdebe entrar Alimentos de Chongqingycomidas emblemáticasque define este capital gastronómico:

1. Chongqing hotpot (RECUENCIA) – Chóngqìng Hu postulaguō – El alma de la cocina de Chongqing

Aspectos destacados:

• AFiesta comunitariadonde los comedores cocinan carnes crudas, verduras y tofu en un martillocaldo picante(hecho con chiles sichuanos, aceite de chile y tala de carne).
• Ingredientes de firma: Rebanada ligeramenteBeef,cordero,duck intestine,tofu skin, ylotus root.
• Dipping salsas: Una mezcla deaceite de sésamo,ajo, ycorianderpara templar el calor.
  ¿Por qué intentarlo?: Ninguna visita a Chongqing está completa sin sudar sobre un sizzling Hotpot- ¡Es un ritual cultural!

2. Los fideos de aceite de Chili (representantes cercanos – Chóngqìng Xi rugomiàn) – El último desayuno picante

Aspectos destacados:

• Acomida barata, adictiva callejerade los fideos de trigosalsa de aceite de chili ardiente, cubierto concerdo picado,maní, yscallions.
• Variaciones: Secado (ganban) o basado en sopa (tangban), con adiciones opcionales comohortalizasoHuevos blandos.
• Mejor comido: Al amanecer en un agujero en el muro, rociando fuerte para la autenticidad!
  ¿Por qué intentarlo?: Un tazón cuesta menos de $1 pero ofrece un golpe de sabor que rivaliza con las comidas gourmet.

3. Dan Dan Noodles (ejecutar – Dāndàn Miàn) – Un clásico Spicy-Sour

Aspectos destacados:

• Aunque originalmente de Chengdu, la versión de Chongqing esextra picante, con fideos ahogados enchili-vinegar salsa,Pimienta de Sichuan, ycerdo picado.
• Nombrado después delbamboo pole (danés)que los vendedores llevaban su equipo de cocina.
• contraste de textura: Crunchyfritos de sojayestafones picadosañadir crunch.
  ¿Por qué intentarlo?: El equilibrio perfectocalor, acidez y umamien cada mordedura.

4. Pollo picante (Lai Tang Ji – 辣χ – Làzi Jī) – Un mar de Chilies

Aspectos destacados:

• Pollo dado esfrito profundo hasta crujiente, luego agitar conmontañas de chiles secos,Sichuan peppercorns, yajo.
• El plato es tan picante que los comensales deben"hunt"para las piezas de pollo en medio de los chiles.
• Mejor pareado: ¡Con una cerveza fría para apagar las llamas!
  ¿Por qué intentarlo?: Una prueba de coraje para los amantes de las especias y una oportunidad de fotos para Instagram.

5. Chongqing Fish Filet in Chili Sauce (previamente) – Shu ropazh confiesa Yú – Silky Fish in a Spicy Bath

Aspectos destacados:

• Frescofiletes de pez gato o carpason cazados en unacaldo de aceite de chile, pimienta de Sichuan y frijoles negros fermentados, luego empapado conajo crujiente y copos de chili.
• Los restos de pecestierna y floja, mientras el caldo empaca ungolpe de entumecimiento.
• Sidekick: Arroz vaporizado para empapar la salsa.
  ¿Por qué intentarlo?: Un plato reconfortante pero ardiente que muestra el dominio de Chongqing especia.

6. Maoxuewang (directamente) – Máoxuèwàng – “Hairy Blood Tofu” Stew

Aspectos destacados:

• Aestofado estilo hotpotllena desangre tofu(de pato o sangre de cerdo)tripe,(Spam),hongos, ybrotes de frijol, todo martillado en uncaldo picante.
• El nombre se refiere al"hairy"textura de la sangre tofu cuando se cocina.
• Sabores Bold: Una mezcla dechili, pimienta sichuana y anís estrella.
  ¿Por qué intentarlo?: Una necesidad para los comedores aventureros: el tofu de sangre es sorprendentemente suave y rico.

7. Chongqing Grilled Fish ( silenciosamente);

Aspectos destacados:

• Un pez entero (normalmentecarpa o pez gato) esa la parrilla sobre carbón, entonces se asfixió en unsalsa picante chili-bean pastaconapio,cebollas, ymaní.
• La piel se vuelvecrujiente, mientras la carne permanecehúmedo y sabroso.
• Mejor comido: Tarde por la noche en un bullicioso mercado nocturno.
  ¿Por qué intentarlo?: Combina lo mejor de la parrilla y el guisado para una obra maestra textural.

8. Liangfen (凉粉 – Liángfěn) – Spicy Cold Noodle Jelly

Aspectos destacados:

• Arefrescante plato de veranodemung bean starch, cortado en tiras y cubierto con unardiente salsa chili-vinegar,Pimienta de Sichuan, yfritos de soja.
• Textura: Resbaladizo y fresco, con unadorno crujiente.
• Variaciones: Algunas versiones añadircerdo picadooverdes de mostaza picada.
  ¿Por qué intentarlo?: Un antídoto perfecto para los veranos húmedos de Chongqing.

9. Chongqing Fried Rice Cake (糍粑 – Cíbā) – Sweet and Sticky Street Snack

Aspectos destacados:

• El arroz líquido esgolpeada en una masa, en forma de discos, yfrito hasta dorado, entonces recubiertopolvo de sojao红糖 ( jarabe de azúcar marrón).
• Textura: Afuera, suave dentro, con uncorteza crujiente.
• Mejor comido: Cálido, directamente del wok del vendedor.
  ¿Por qué intentarlo?: Un placer, carbohidrato que es dulce y sabroso.

10. Chongqing Sour y Spicy Soup (酸辣粉 – Suānlà Fěn) – Tangy Noodle Soup

Aspectos destacados:

• Ladrónfideos de patata dulcenadar en uncaldo picantehecho convinagre, aceite de chile y pimienta de Sichuan, cubierto conmaní,scallions, ymigas fritas de cerdo.
• Perfil de saborAcaos armoniosode tangy, picante y umami.
• Perfecto para: Días lluviosos o resacas.
  ¿Por qué intentarlo?: Un tazón de comodidad pura que cuesta centavos.

Conclusión

Chongqingcocina locales una celebraciónsabores audaces, comedor comunitario y cultura de comida callejera. Ya sea que esté frenando unpicante hotpoto rociadofideos de aceite de chilial amanecer, estoscomidas emblemáticasofrecer un sabor al alma ardiente de la ciudad.

Pro Tip:

• Para especias novatas: Comience con versiones suaves y pida menos chili ( sh – shЁo là).
• Mejor tiempo para comer: Mercados nocturnos (después de las 10 p.m.) para la comida callejera más fresca.
• Lugares de visita:Huoguo Jie (Hotpot Street)en Yuzhong District oCiudad antigua de Ciqikoupara aperitivos tradicionales.