Una carta de Jiangsu: Trazando la cocina más elegante de China a través de la historia

Como una de las cuatro principales cocinas de China, Jiangsu La cocina es reconocida mundialmente por sus sabores ligeros, frescos y armónicos con un toque de dulzura en la salina. Hoy, vamos a embarcarnos en este viaje culinario que recorre el tiempo para explorar el desarrollo de Jiangsu Cuisine desde tiempos antiguos hasta el presente y saborear las historias históricas ocultas detrás de estas delicias.

1. Pengcheng, Xuzhou - El lugar de nacimiento de Jiangsu Cuisine

Nuestro viaje culinario comienza en Xuzhou, un Ciudad antigua que es una de las cunas de la cultura culinaria china. La leyenda tiene que en tiempos antiguos, Peng Zu hizo sopa de pollo salvaje para el Emperador Yao aquí y se le concedió el título del Gran Estado del Peng, de la cual Xuzhou consiguió su nombre "Pengcheng". Peng Zu es venerado como el primer chef profesional registrado en la historia china, y Xuzhou se convirtió así en la primera ciudad llamada por el apellido de un chef.

2. Yangzhou y Huai'an - El arte exquisito de Huaiyang Cuisine

Viajando hacia el sur Beijing-Hangzhou Gran Canal, llegamos al corazón de la cocina Huaiyang - Yangzhou y Huai'an. La cocina Huaiyang es conocida como la cocina de los escolares. Con las manos desmontadas de los chefs, los ingredientes ordinarios se pueden transformar en manjares asombrosos.

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3. Suzhou y Wuxi - El dulce encanto de Suzhou-Wuxi Cuisine

La cocina Suzhou-Wuxi es especialmente experta en preparar manjares y cangrejos de lago. Cada otoño, los cangrejos de agua clara del Lago Yangcheng atraen a innumerables amantes de la comida. Chefs aquí también son adeptos en el uso de vino de arroz fino y la recolección para crear perfiles de sabor únicos.

4. Nanjing, la antigua capital - la completa cocina Jinling

Como la antigua capital de seis dinastías, la cocina Jinling de Nanjing tiene sabores integrados de todas las direcciones, desarrollando un estilo único de "spicy pero no abrumador, rico pero no grasiento". Los clásicos imprescindibles incluyen pato salado y sopa vermicelli de sangre pato.

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Como turista de Shenzhen Una vez reflejado después de experimentar un banquete de Jiangsu: "La refinamiento y gracia de los banquetes de Jiangsu son, de hecho, la esencia misma de esta ciudad de agua de mil años. Los jardines están diseñados para ofrecer una nueva vista a cada paso, y Pingtan (una forma de narración) se realiza con una cadencia persistente para cada palabra. Incluso beber alcohol requiere un plato de soja verde salada para ser realmente 'en armonía'. Este, quizás, es el encanto más cautivador de la cocina de Jiangsu.