Un bite di Jiangsu: tracciare la cucina più elegante della Cina attraverso la storia

Come una delle quattro grandi cucine in Cina, Jiangsu la cucina è rinomata in tutto il mondo per i suoi sapori leggeri, freschi e armoniosi con un pizzico di dolcezza nella salamoia. Oggi, imbarcatevi in questo viaggio culinario che viaggia nel tempo per esplorare lo sviluppo di Jiangsu Cuisine dai tempi antichi al presente e assaporare le storie storiche nascoste dietro queste prelibatezze.

1. Pengcheng, Xuzhou - Il luogo di nascita della cucina di Jiangsu

Il nostro viaggio culinario inizia a Xuzhou, un Città antica che è una delle culle della cultura culinaria cinese. La leggenda narra che in tempi antichi, Peng Zu fece minestra di pollo selvatico per l'imperatore Yao qui e fu concesso il titolo del Grande Stato Peng, da cui Xuzhou ottenne il suo nome "Pengcheng". Peng Zu è venerato come il primo chef professionista registrato nella storia cinese, e Xuzhou divenne così la prima città chiamata dal cognome di uno chef.

2. Yangzhou e Huai'an - L'arte necessaria Huaiyang Cuisine

Viaggiare a sud lungo Pechino- No.Hangzhou Canal Grande, arriviamo al cuore della cucina Huaiyang - Yangzhou e Huai'an. La cucina Huaiyang è famosa come la "cucina del coro". Con le mani abili di chef, gli ingredienti ordinari possono essere trasformati in prelibatezze sorprendenti.

{tour-id-1816030672437313538}

3. Suzhou e Wuxi - Il fascino dolce di Suzhou-Cuisine Wuxi

La cucina Suzhou-Wuxi è particolarmente abile nella preparazione di prelibatezze fluviali e granchi laghi. Ogni autunno, i granchi pelosi di acqua limpida del Lago di Yangcheng attirano innumerevoli amanti del cibo. Gli chef qui sono anche adept all'utilizzo di vino di riso fine e pickling per creare profili di sapore unici.

4. Nanjing, l'antica capitale - la cucina Jinling

Come l'antica capitale di sei dinastie, la cucina Jinling di Nanjing ha integrato sapori da tutte le direzioni, sviluppando uno stile unico di "piccante ma non schiacciante, ricca ma non grassa". I classici must-try includono anatra salata e anatra la zuppa di vermicelli di sangue.

{tour-id-1816030102796304386}

Come un turista da Shenzhen una volta riflessa dopo aver vissuto un banchetto di Jiangsu: "La raffinatezza e la grazia dei banchetti di Jiangsu sono, infatti, l'essenza stessa di questa città d'acqua millenaria. I giardini sono progettati per offrire una nuova vista ad ogni passo, e Pingtan (una forma di storytelling) viene eseguita con una cadenza persistente per ogni parola. Anche bere alcol richiede un piatto di soia verde salato per essere veramente "in armonia". Questo, forse, è il fascino più accattivante della cucina Jiangsu.