A Bite of Jiangsu: Tracer la cuisine la plus élégante de Chine à travers l'histoire

Comme l'une des quatre principales cuisines en Chine, Jiangsu La cuisine est réputée dans le monde entier pour ses saveurs légères, fraîches et harmonieuses avec un soupçon de douceur dans le sel. Aujourd'hui, embarquons dans ce voyage culinaire en voyage dans le temps pour explorer le développement de Cuisine Jiangsu des temps anciens au présent et savourer les histoires historiques cachées derrière ces délices.

1. Pengcheng, Xuzhou - Le berceau de la cuisine Jiangsu

Notre voyage culinaire commence à Xuzhou, un Ville ancienne C'est l'un des berceaux de la culture culinaire chinoise. La légende dit que dans les temps anciens, Peng Zu a fait de la soupe de poulet sauvage pour l'empereur Yao ici et a obtenu le titre de Grand État de Peng, d'où Xuzhou a obtenu son nom "Pengcheng". Peng Zu est vénéré comme le premier chef professionnel enregistré dans l'histoire chinoise, et Xuzhou est ainsi devenu la première ville nommée d'après le nom du chef.

2. Yangzhou et Huai'an - L'art exquis de Cuisine Huaiyang

Voyager au sud le long de la Pékin- Oui.Hangzhou Grand Canal, nous arrivons au coeur de la cuisine Huaiyang - Yangzhou et Huai'an. La cuisine du Huaiyang est connue sous le nom de « cuisine de la Scholar ». Avec les mains des chefs, les ingrédients ordinaires peuvent être transformés en délices étonnants.

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3. Suzhou et Wuxi - Le charme doux de Suzhou-Cuisine Wuxi

La cuisine Suzhou-Wuxi est particulièrement compétente pour préparer des spécialités fluviales et des crabes de lac. Chaque automne, les crabes poilus d'eau claire du lac Yangcheng attirent d'innombrables amateurs de nourriture. Les chefs ici sont également habiles à utiliser le vin de riz fin et le décapage pour créer des profils de saveur uniques.

4. Nanjing, l'ancienne capitale - la cuisine jinling all-encompassing

Ancienne capitale de six dynasties, la cuisine jinling de Nanjing a intégré des saveurs de toutes les directions, développant un style unique de « épicé mais pas écrasant, riche mais pas gras ». Les classiques incontournables incluent canard salé et soupe de vermicelle de sang de canard.

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Tout comme un touriste de Shenzhen une fois réfléchi après avoir vécu un banquet de Jiangsu: "Le raffinement et la grâce des banquets de Jiangsu sont, en fait, l'essence même de cette ville d'eau millénaire. Les jardins sont conçus pour offrir une nouvelle vue à chaque étape, et Pingtan (une forme de narration) est exécuté avec une cadence persistante pour chaque mot. Même boire de l'alcool exige qu'une assiette de soja vert salé soit vraiment « en harmonie ». C'est peut-être le charme le plus captivant de la cuisine Jiangsu.