Odisea Culinaria de Gansu: 10 mejores discos que definan el sabor del noroeste de China

Gansu Provincia, encrucijada de la antigua Silk Road cultura, ofrece una vibrante herencia culinaria mezclando Han Chino, Tibetan, Uyghur y sabores de Asia Central. De fideos abundantes a platos de cordero picantes, aquí hay diez icónicos alimentos Gansu que capturan la esencia de la cocina china del noroeste.

1.Lanzhou Beef Noodles (Lanzhou Lamian)

La sopa más famosa de China
Una grapa desde el Tang Dynasty, fideos de carne de Lanzhou cuentan con mangolamianEn un caldo de carne clara y aromática. Sumergido con carne fina, cilantro, aceite de chile y rábano, este plato encarna la sencillez y la profundidad. Los locales juzgan tiendas por los “tres claros”: sopa clara, fideos claros y aceite de chili claro.

2.Gansu Spicy Lamb Kebabs (Yangrou Chuan'r)

Silk Road's Fiery Favorite
Influenciado por Uyghur y la rejilla del Asia Central, los kebabs de cordero de Gansu están marinados en comino, chili y Sichuan palomitas de pimienta, y luego esparcido sobre carbón. Servido con pan plano (Naan) y hortalizas espinacas, son un pálido en los mercados nocturnos y un testamento a la herencia nómada de la región.

3.fideos a mano con cordero (Lamian Yangrou)

Los fideos artesanales se reúnen con la mandíbula
Los chefs estiran la masa en las hebras delgadas antes de arrojarlas en un rico caldo de cordero sumergido con patatas, zanahorias y nabos. Sumergido con hierbas frescas y chili, este plato destaca El ingenio de Gansu en climas fríos y de alta altitud.

4.Dunhuang Noodles amarillos (Dunhuang Huang Mian)

Silk Road Comfort Food
Estos fideos gruesos, de trigo, amarillo teñido con cúrcuma, se sirven frío con pasta de sésamo, ajo y vinagre. La leyenda dice que fueron inventados para los viajeros cansados de Silk Road que necesitan comidas rápidas y nutritivas.

5.Gansu “Cold Noodles” (Liangpi)

Rehabilitación de verano
Un plato de noodle translúcido, elaborado con trigo o harina de arroz,liangpies arrojado en una salsa de vinagre, chili, ajo y pasta de sésamo. A menudo emparejado con pepino y brotes de frijol, es una comida callejera popular en Lanzhou y Tianshui.

6.Cordero asaltado con Vermicelli (Fen Yangrou)

Winter Warmer
Los pedazos de cordero de tender son guisados con fideos vermicelli gruesos, patatas y zanahorias en un caldo picante. Este plato refleja las tradiciones pastorales de Gansu, donde el cordero es un básico dietético.

7.Pastería Dunhuang “Camel’s Hoof” (Luotuoguo)

Silk Road dulce Treat
Nombrada para su forma, esta pasta frita profunda está llena de pasta de frijol rojo, jujube o nueces. Su exquisito relleno exterior y suave lo convierten en un querido postre en los bulliciosos mercados de Dunhuang.

8.Gansu Spicy Chicken (La Ji)

Sabores Bold del Noroeste
Las piezas de pollo se agitan con chiles secos, chiles sichuanos, y ajo, creando un plato picante de adormecimiento (en inglés)mala). A menudo servido conlamiano pan plano, es un testamento al amor de Gansu por sabores audaces y aromáticos.

9.Milk té con Dough Fried (Naicha Youtiao)

Desayuno inspirado en el Tibetano
En la prefectura autónoma tibetana Gannan, salada té de mantequilla ()Suyou cha) está emparejado con crujienteYoutiao(petas fritas de masa). Este combo abundante alimenta a pastores y viajeros en los pastizales de alta altitud.

10.Gansu Street Food: Fried Glutinous Pastel de arroz (Zenggao)

Market Staple
Estos pasteles de arroz fritos y masticables están rellenos con pasta de frijol rojo dulce o cerdo picado. Vendido por los vendedores al amanecer, son una merienda rápida y llenada para los locales en la marcha.

Por qué Gansu Cuisine importa

La comida de Gansu refleja su historia como centro de Ruta de la Seda, donde los nómadas, comerciantes y agricultores intercambiaron ingredientes y técnicas. Los discos aquí están diseñados para climas duros: la cordura, el calentamiento y empaquetados con proteína. Incluso hoy en día, las comidas son compartidas comunalmente, enfatizando la hospitalidad.

Consejos de viaje: Sumérgete en los mercados nocturnos de Gansu! Prueba.Yangrou chuan'ren la Zhengning Road de Lanzhou o muestraliangpi de carros callejeros. Para una experiencia cultural, únete a una familia local para un guiso de cordero casero.