L'odyssée culinaire de Gansu, top 10 des plats qui définissent le nord-ouest de la Chine

Gansu Province, un carrefour de l'ancienne Route de la soie cultures, offre un patrimoine culinaire dynamique mélangeant Han chinois, Tibétain, Uyghur, et les saveurs d'Asie centrale. Des nouilles copieuses aux plats d'agneau épicés, voici dix aliments Gansu emblématiques qui capturent l'essence de la cuisine chinoise du Nord-Ouest.

1.Nouilles de boeuf de Lanzhou (Lanzhou Lamian)

Chine Soupe de nouilles la plus célèbre
Un produit de base depuis le Dynastie Tang, Lanzhou nouilles de boeuf caractéristiques à la mainLamiendans un bouillon de bœuf aromatique clair. Avec des tranches fines de bœuf, de coriandre, d'huile de chili et de radis, ce plat incarne simplicité et profondeur. Les locaux jugent les magasins par les trois blancs— soupe claire, nouilles claires et huile de chili claire.

2.Gansu Agneau épicé Kebabs (Yangrou Chuan)

Route de la soie
Influencé par les grillades d'Uyghur et d'Asie centrale, les kebabs d'agneau Gansu sont marinés dans le cumin, le chili et Sichuan des grains de poivre, puis des grains de charbon. Servi avec du pain plat (naan) et les légumes marinés, ils sont un aliment de base sur les marchés de nuit et un témoignage du patrimoine nomade de la région.

3.Nouilles à la main avec agneau (Lamian Yangrou)

Les nouilles artisanales rencontrent un ragoût copieux
Les chefs étirent la pâte en petits brins avant de la jeter dans un bouillon d'agneau riche mijoté de pommes de terre, de carottes et de navets. Avec des herbes fraîches et du chili, ce plat met en valeur Gansu est plein d'ingéniosité dans les climats froids et de haute altitude.

4.Dunuang Nouilles jaunes (Dunhuang Huang Mian)

Silk Road Comfort Food
Ces nouilles épaisses à base de blé, jaune teint au curcuma, sont servies froidement avec de la pâte de sésame, de l'ail et du vinaigre. La légende dit qu'ils ont été inventés pour les voyageurs fatigués de Silk Road qui ont besoin de repas rapides et nutritifs.

5.Gansu (Liangpi)

Rafraîchissements d'été
Un plat de nouilles à croquer et translucides à base de farine de blé ou de riz,Liangpiest jeté dans une sauce tannante de vinaigre, de chili, d'ail et de pâte de sésame. Souvent jumelée à des pousses de concombre et de haricots, il s'agit d'une nourriture de rue populaire à Lanzhou et Tianshui.

6.Agneau avec Vermicelli (Fen Yangrou)

Warmer d'hiver
Les morceaux d'agneau tendre sont ragoûtés de nouilles vermicelles épaisses, de pommes de terre et de carottes dans un bouillon épicé. Ce plat reflète les traditions pastorales du Gansu, où l'agneau est un aliment de base.

7.Pâtisserie (Luotuoguo)

Soie Road Sweet Treat
Nommée pour sa forme, cette pâtisserie frite est farcie de pâte de haricots rouges, de jujube ou de noix. Son extérieur croustillant et sa garniture douce en font un dessert bien aimé dans les marchés animés de Dunhuang.

8.Poulet épicé Gansu (La Ji)

Arômes gras du Nord-Ouest
Les morceaux de poulet sont brassés avec des chilis secs, des grains de poivre sichuan et de l'ail, créant un plat engourdissant-épicé (mala). Souvent servi avecLamienou de pain plat, c'est un testament à Gansu, l'amour des saveurs audacieuses et aromatiques.

9.Lait thé avec Fried Dough (Naicha Youtiao)

Petit déjeuner inspiré du Tibet
Dans la préfecture autonome tibétaine de Gannan, salée beurre thé (Suyoucha) est jumelé avec croustillantvoustiao(pâte frite). Ce combo copieux alimente les bergers et les voyageurs dans les prairies de haute altitude.

10.Gansu Street Food: Glutineux frit Cake de riz (Zenggao)

Staple du marché
Ces gâteaux de riz à croquer et frits sont farcis de pâte de haricots rouges sucrés ou de porc haché salé. Vendus par les vendeurs à l'aube, ils sont un snack rapide et de remplissage pour les habitants en route.

Pourquoi la cuisine Gansu compte

La nourriture de Gansu est le reflet de son histoire en tant que centre de la Route de la soie, où les nomades, les commerçants et les agriculteurs ont échangé des ingrédients et des techniques. Ici, les plats sont conçus pour les climats rudes – le cœur, le réchauffement, et emballés avec des protéines. Aujourd'hui encore, les repas sont souvent partagés en commun, mettant l'accent sur l'hospitalité.

Conseil de voyage: Plongez dans les marchés de nuit Gansu ! EssaieYangrou chuan.sur la route Zhengning de LanzhouLiangpi de chariots de rue. Pour une expérience culturelle, rejoignez une famille locale pour un ragoût d'agneau fait maison.