ガンスの料理オデッセイ:北西の味を定義するトップ10の料理

ガンス 古代の交差路、州 シルクロード 文化は、漢中国をブレンドする活気ある料理の伝統を提供し、 チベット, ウイグル, 中央アジアの味. ボリュームたっぷりの麺からスパイシーなラム肉料理まで、北西の中国料理の本質を捉える10のアイコニックなガンス食品です。

1。唐州牛ヌードル (蘭州ラミアン)

中国で最も有名な麺スープ
以来のステープル ログイン、Lanzhouのビーフのヌードルの特徴の手押しラミアン鮮やかで芳香のある牛肉スープに(焼きうどん)。 薄くスライスされた牛肉、シラントロ、チリ油、ラジッシュ、この料理はシンプルさと深さを体現します。 地元の人たちは「三つクリア」で店を判断し、スープをクリアし、麺をクリアし、キリ油をクリアします。

2。ガンス・スパイシー・ラム・ケバブ(ヤンルー・チュアン氏)

シルクロードのフィッシャーお気に入り
ウイグルと中央アジアのグリルでの影響を受け、ガンスのラムケバブはクミン、チリ、そして シチュアン コショウコーン、その後、炭火で焼く。 フラットブレッド(フラットブレッド)ログイン) 野菜を摘み、夜の市場や地域の名産の伝統に対する精査で賑わいます。

3。ラムと手打ち麺(ランミアン・ヤンルー)

職人の麺はハーシー・スティーに会います
シェフは、ジャガイモ、ニンジン、そしてオタクを煮込んだ豊かなラムスープにそれらを投げる前に細いストランドに生地を伸ばします。 新鮮なハーブと唐辛子、この料理は強調します 寒さ、高度の気候におけるガンスの資源の豊かさ。

4。デュアン 黄色のヌードル(Dunhuang Huang Mian)

シルクロードコンフォートフード
太くて小麦ベースのヌードル、ターメリックで染められたイエローは、胡麻ペースト、ニンニク、酢で冷やされます。 伝説は、彼らが急速で栄養価の高い食事を必要とする雑草シルクロードの旅行者のために発明されたと言います。

5。ガンス「冷麺」(リンピ)

夏のリフレッシュ
小麦や米粉から作られた小麺料理、ログイン酢、唐辛子、ニンニク、胡麻ペーストの味のソースで投げられます。 多くの場合、キュウリと豆のスプートとペアリング, それは、LanzhouとTianshuiで人気のストリートフードです.

6。Vermicelli(フェン・ヤンルー)とスチュード・ラム

冬のウォーマー
テンダーラムチャンクは、スパイシーなスープに厚手のバーミケリ、ジャガイモ、ニンジンで煮込まれています。 この料理は、ガンスの牧場の伝統を反映しています, 子羊は、栄養のステープルです.

7。Dunhuang “Camel’s Hoof” ペストリー (Luotuoguo)

シルクロード甘い御馳走
その形に名付けられ、この揚げ物は赤豆のり、ジュベ、またはクルミで詰められます。 その鮮明な外観と柔らかな充填により、Dunhuangの賑やかな市場で愛されるデザートになります。

8。ガンス辛口チキン(La Ji)

ノースウエストの冷たい味
鶏の部分は、乾燥した唐辛子、四川胡椒、ニンニクで炒められ、ナムビン辛い料理を作る。マラガ)。 お役立ち情報ラミアンまたはフラットブレッド、それは大胆で芳香的な味のためのガンスの愛へのこだわりです。

9月9日ミルク コーヒー フライド・ダフ(ナイチャ・ヨチオ)

ティベットインスパイアされた朝食
ガンナンチベット自治区、ソルティ バターティー ( )suyou チャ) はぱっととペアリングされますログイン(揚げた生地棒)。 標高の高い草原でヘルダーや旅行者を燃やす、心強いコンボ。

10月10日ガンスストリートフード: フライドグルチナス ライスケーキ(センガオ)

市場ステープル
甘みのある赤の豆のペーストや、旨みのあるミンスポークで揚げたライスケーキが詰まっています。 夜明けにベンダーによって販売され、彼らはすぐに、地元の人々にスナックを充填しています。

なぜガンス料理マター

Gansuの食品は、ノマド、トレーダー、農家が食材や技術を交換したシルクロードハブとして歴史を反映しています。 ここには、心臓、暖かみ、そしてタンパク質でパックされた、過酷な気候のために設計されています。 今日でも、食事はしばしば共同で共有され、おもてなしを大切にしています。

旅行のヒント: ガンスのナイトマーケットにダイブ! お問い合わせヤンルー・チュアン蘭州のZhengningの道かサンプルでログイン 通りのカートから。 文化的な経験のために、自家製の子羊のシチューのために地元の家族に参加してください。