상하이 요리 : 양쯔강 신선도의 코스모폴리탄 심포니, Haipai Elegance 및 Global Fusion

상하이 요리, 중국의 "동쪽의 파리스"와 문화의 용해 냄비, 강소 절 전통의 융합을 반영, Haipai cosmopolitanism, 글로벌 영향력. 그 진화는 다음과 같다:

• 고대 뿌리: 밍 다이너스티 (1368–1644) 상하이는 쌀과 목화 허브로, "황금 돼지 종"())과 같은 요리와 함께 현지 스테이플이.
• 문화 피크: 19 세기 후반 상하이 (1843) 서양 재료 (버터, 커피) 및 요리 기법을 도입 한 후 현지 맛을 혼합하여 "Haipai Western Cuisine"(海岸西跡)를 만듭니다.
• 현대화:: 20 세기는 "Xiaolongbao"(소업 만두)와 같은 상하이 요리를 전 세계적으로 도시의 상태를 금융 허브 연료 요리 혁신으로 평가했습니다.

상하이 요리는 세 가지 주요 하위 스타일로 나뉩니다. 각 지역 지리와 문화 교환을 반영합니다.

1. 지역 전통 스타일 (本 B Běnbāng Cài)::
   • 주요 특징: 민물 생선 및 계절 야채. 기술에는 "소박 소스와 함께"와 "와인과 함께"가 포함되어 있습니다.
   • 이름 *: Shanghai-Style Braised Pork ()), 쌀 와인과 찐 Crab.
2. Haipai Fusion Style (바다 H H à)::
   • 채용 정보: 교차 문화 우아함. 서양 기술을 가진 중국 성분을 결합하십시오 (예를들면, “러시아 작풍 Borscht” 국부적으로 cabbage로 적응시켰습니다).
   • 이름 *: Shanghai-Style Borscht ()), 후추 소금과 볶음 돼지.
3. 현대 혁신적인 스타일 (新上海+ Xīn Shànghnouncei Cài)::
   • 주요 특징: 빛, 건강, 예술. 분자식 및 유기 성분을 사용합니다.
   • 이름 *: Xiaolongbao, Osmanthus를 가진 Edamame 아이스크림을 개조했습니다.

상하이 요리는 도시의 "melting pot"의 정체성을 상징합니다.

• 다이닝 철학: “Hokiinàbnounceichuān, rónghuì tōngchuān” (海,川, Estonia会曙通, “모든 강을 결합, 철저히 합성); 전통을 존중하면서 혁신을 우선.
• Haipai 레거시: "Braised Pork with Beer"와 같은 접시는 현지 및 외국 요소를 혼합하는 상하이의 능력을 반영하여 문화 브리지로서 역할을 상징합니다.
• 스트리트 푸드 문화: 나이트 마켓과 "breakfast streets"(예 : Wujiang Road)는 "ci fan tuan"(sticky rice roll)과 "you tiao"(deep-fried dough stick)와 같은 현지 간식을 전시합니다.

• 회사 소개::
  • 쿠키 정책( n nóngyóu chìjiàng) 의 간장, 설탕, 와인에서 놋쇠로 만들어진 요리.
  • 핫 라이트(新清口 qīngxīn shunouncengkungu)는 수증기 물고기와 계절 녹색에서.
  • 숙박 플랜( xiānchún) 말린 해산물과 버섯 국물.
• 기술 정보::
  • 간장과 함께( h): 간장, 설탕, 향신료에 고기를 감싼다.
  • 와인과의 Steaming( ( à): 맛의 쌀과 함께 요리.
  • 뚱 베어( gu) : 만두 (예, Xiaolongbao)에 넣는 국물.
• 핵심 성분::
  • 민물 생선 (헤어 꼬리, 잉어), 돼지 배, 쌀 와인, 간장, 게, 계절 야채.

• 상하이 Xiaolongbao (上海小小 Sh à à à)::
  • 얇고 주름진 피부를 가진 돼지 채워진 수프 만두는 ginger-vinegar 복각으로, 봉사합니다.
• 상하이 스타일 브레드 돼지 (上海上 Shànghnouncei Hóngshāo Ròu)::
  • 돼지 고기는 간장, 설탕, 쌀 와인을 부드럽게 띠고 달콤한 소스로 끓인다.
• 쌀 와인 (大大大 Qīngzhēng Dàzhàxiè)::
  • 털이 많은 게는 생강과 쌀 와인으로 찐, 검은 식초와 생강 페이스트로 제공.
• 상하이 스타일 Borscht (上海上 Shànghnouncei Luósòng Tāng)::
  • 러시아 borscht의 지역 적응, 양배추, 감자, 쇠고기, 토마토 페이스트로 만든.
• 후추 소금 ( Ji Jiāoyán Páitiáo)::
  • 돼지고기 부드러운 소스에서 marinated, cornstarch에서 코팅, 그리고 깊은 튀겨, 고추 소금으로 주름.

• 지역 전통::
  • 라오 Zheng Xing ( La Z Z): 제 1862년에 설립된 Braised Pork와 Steamed Crab.
  • 상하이 구 레스토랑 (上海上店 Shànghnouncei Lokio Fàndiàn): Xiaolongbao 및 Braised Eel 유명 1875 년에 설립.
• 숙박 플랜::
  • 레드 하우스 ( H子西 H Hóng Fángzǐ Xīcàigunouncen): 상하이 스타일 Borscht 및 Fried Pork Chops를 제공하는 1935 년 설립.
  • De ( D): 1883 년부터 "3 Yellow Chicken"(가열 닭고기)에 사용됩니다.
• 현대 혁신::
  • 폴 페어트 ( Z Z à): 멀티센서 기술을 사용하여 미쉐린 스타드 회장으로 상하이 클래식을 되돌아갑니다.

• 한국어 무형문화재::
  • 상해 Xiaolongbao 주요 특징: 140년 전통의 손먹는 만두의 전통으로 2014년에 문화적 중요성을 인정받고 있습니다.

• Culinary 랜드마크::
  • 유 가든 ( Y): Xiaolongbao와 게로 수프 만두를 판매하는 Ming Dynasty 정원.
  • B ( W):: 한 번 서양 스타일의 레스토랑을 집으로 한 Art Deco 건물로 구성된 역사적인 워터프론트.
  • Tianzifang (아사쿠사):: Haipai fusion 요리를 제공하는 Shikumen (stone-gate)의 창의적인 허브.

• Fusion 동향: truffle Filling, Borscht-flavored 아이스크림, Braised Pork-flavored latte와 Xiaolongbao.
• 제품정보: Chongming Island의 유기농 농장은 게와 야채를 친환경 식당에 공급합니다.
• 글로벌 책임: 뉴욕 미쉐린 상하이 레스토랑(상해 21), 파리(Le Shanghimi)

상하이 요리는 도시의 역동적 인 정신에 대한 시험입니다. 혁신을 통해 지구의 영향력을 포괄하고 양쯔강 델타의 현상에 뿌리를 잊지 마십시오.