Guide de la guiline : les plats locaux et où les trouver

Guilin est mondialement célèbre pour ses montagnes karstiques à couper le souffle et la Rivière Li, mais sa scène culinaire est également captivante. Des nouilles salées aux ragoûts parfumés, la cuisine Guilin's reflète la richesse agricole et la diversité culturelle de la région. Voici un guide pour les débutants des plats les plus emblématiques de la ville, avec des noms anglais, des descriptions et des recommandations pour les essayer.

1. Guilin Rice Noodles – Guìlín Mшfěn

Ce que c'est: Un petit-déjeuner composé de nouilles de riz minces et douces servies dans un bouillon de porc ou de boeuf riche, garni de ventre de porc croustillant, d'arachides, de légumes marinés et d'huile de chili.
Pourquoi essayer: Les nouilles sont soyeuses, le bouillon est profondément savoureux, et les garnitures ajoutent croquant et chaud. Les habitants le mangent tous les jours, et pour une bonne raison, c'est bon marché, le remplissage et délicieux.
Où manger:

• Vieilles nouilles de riz Dongjiang: Un favori local dans la région de Guilin, Shijiyuan, connu pour ses portions copieuses et le bouillon traditionnel.
• Étalons de rue: Cherchez de petits magasins avec des pots de bouillon à vapeur, qui servent souvent les versions les plus authentiques.

2. Yangshuo Poissons à bière ()

Ce que c'est: Poisson frais de rivière (habituellement carpe) cuit dans un bouillon parfumé fait de bière locale, d'ail, de gingembre et de tomates. Le poisson est tendre, et la sauce est parfaite pour tremper avec du riz.
Pourquoi essayer: Le plat est originaire de Yangshuo, une ville pittoresque près de Guilin, et combine la fraîcheur des ingrédients locaux avec une saveur audacieuse et tannante.
Où manger:

• Pushi Guibei Cuisine Fusion: Situé dans le quartier de YangshuoS West Street, ce restaurant propose une touche moderne sur les plats traditionnels, y compris Beer Fish.
• Restaurants riverains locaux: De nombreux endroits le long de la rivière Li servent Beer Fish avec vue sur les montagnes karstiques.

3. Porc à vapeur Lipu Taro (Lìp) Yù Kòuròu

Ce que c'est: Les tranches de ventre tendre de porc sont recouvertes de taro (un légume racinaire féculent), cuit à la vapeur jusqu'à ce que la viande soit fondue dans votre bouche douce et que le taro absorbe les saveurs salées.
Pourquoi essayer: Ce plat équilibre richesse et douceur, avec le taro ajoutant une texture crémeuse qui complète le porc gras. Il est souvent servi pendant Festivals et les rassemblements familiaux.
Où manger:

• C'est Tian Yuan: Une chaîne basée à Guilin connue pour sa cuisine maison et ses portions copieuses. Essayez ici le Porc à vapeur Lipu Taro pour goûter à la tradition.

4. Huile de conggheng thé ()

Ce que c'est: Une boisson amère et énergisante faite en tapant des feuilles de thé, du gingembre et des cacahuètes dans une pâte, puis en les bouillant avec de l'eau. Il sert avec des craquelins de riz croustillants, de la pâte frite et des légumes marinés.
Pourquoi essayer: Le thé à l'huile est un aliment de base du Yao Minorité ethnique et est censé aider à la digestion et stimuler l'énergie. Les gens du coin le boivent pour le petit déjeuner ou à midi.
Où manger:

• Thé à l'huile de Xin Guoji: Une chaîne avec de multiples emplacements à Guilin, offrant une prise moderne sur cette boisson traditionnelle. Combinez-le avec des collations salées comme des bâtonnets de pâte frite.

5. Escargots de la rivière Li farcis – Guìlín Luósī Niàng

Ce que c'est: De grands escargots d'eau douce sont farcis d'un mélange de porc haché, d'herbes et d'épices, puis mijotés dans un bouillon épicé et servis avec des nouilles de riz.
Pourquoi essayer: Les escargots sont tendres et savoureux, et le plat met en valeur Guilin, l'amour pour les préparations farcies ou (niàng), où les ingrédients sont remplis de viande ou de mélanges de légumes.
Où manger:

• Marché de nuit de la rue Ouest: Explorez les étals animés dans la région de YangshuoS West Street pour un repas décontracté et abordable.

6. Osmanthus Glutinous Rice Dumplings – Guìhuā Nuòm-Wánzi

Ce que c'est: Boules de riz sucrées glutineuses remplies de pâte de haricots rouges ou de sésame, servies dans un sirop infusé de fleurs d'osmanthus (une floraison locale parfumée).
Pourquoi essayer: Ces boulettes sont douces, mâcheuses et florales, un dessert léger parfait après un repas salé.
Où manger:

• Magasins de desserts locaux: Cherchez de petits étals vendant des bonbons traditionnels près des attractions touristiques comme Éléphant Trunk Hill.

Conseils pour manger comme un local

1. La nourriture de rue est sûre: Les vendeurs de rue Guilin's respectent des normes d'hygiène strictes, surtout dans les zones touristiques. Essayez des collations commeGâteaux de riz fritsouriz doux fermenté(..)
2. Tolérance aux épices: La cuisine guiline peut être épicée – demander pour -no chili , si vous préférez des saveurs plus douces.
3. L'argent est roi: Beaucoup de petits restaurants et étals n'acceptent pas les cartes de crédit, donc transportez de petites factures.
4. Explorer les marchés: LesMarché routier de Xichengà Guilin etRue Ouestà Yangshuo sont parfaits pour déguster une variété de plats dans un seul endroit.

Réflexions finales

La scène gastronomique de Guilin est aussi diversifiée que ses paysages, offrant un mélange de nourriture réconfortante, de ragoûts parfumés et de douceurs. Que vous sirotiez du thé à l'huile dans une maison de thé locale ou que vous creusiez dans un bol de nouilles de riz près de la rivière Li, vous êtes sûr de partir avec un ventre plein et une appréciation plus profonde pour ce bijou culinaire.