베이징 요리: 제국의 왕푸징과 후퉁 휴머

북경 요리, 중국의 "전통 훌륭한 요리,"국가의 정치 및 문화 센터의 중심에 진화. 그것의 발달은에 의해 형성되었습니다:

• 제국 뿌리:: 더 보기 주 메뉴 (1271–1368)는 몽골과 중앙 아시아 풍미를 소개했으며 Ming (1368–1644)와 Qing (1644–1912) dynasties 세련 된 법정 요리, 한 중국과 만추 전통 혼합.
• 문화 피크: Qing Dynasty의 “Manhan Quanxi” (Man, “Manchu-Han Full Feast”)는 108 개의 요리, 민족 그룹 간의 일치를 상징합니다.
• 현대화:: 20 세기는 베이징 요리가 국제 맛에 적응하고 Peking Duck과 함께 중국 요리의 세계 상징이되었습니다.

베이징 요리는 세 가지 주요 하위 스타일로 나뉩니다. 그것의 제국 과거와 다문화 유산을 반영 :

1. 임페리얼 코트 스타일 ( G)::
   • 주요 특징: 고급 재료와 정교한 프레젠테이션. 기술에는 “닫히는 오븐에서”와 “물로 자르는. ·
   • 이름 *: 임페리얼 페킹 오리, 새의 둥지 수프.
2. 프로젝트 거리 음식 (小小門 Hútòng Xinounceochī)::
   • 채용 정보:: 베이징의 골목에서 맛있는 간식. 종종 밀 기반 반죽과 보존 된 콩을 특징으로합니다.
   • 이름 *: Fried Dough Twists ( D Jiāoquān), Fermented Mung Bean Juice ( D Dòuzhī).
3. Hui( Hui)::
   • 주요 특징: 양고기와 향신료를 사용한 할랄 요리. 베이징의 혜교 공동체에 영감을 주었습니다.
   • 이름 *: Lamb Hotpot, Fried Mutton 덤프.

북경 요리는 제국의 웅대함과 일상의 탄력을 상징합니다.

• 다이닝 철학: "Zūnbì shàng, qīn̪jié xià" (上上,下下, "위, 체리 순도 아래), 거리 음식 단순성으로 법정 형성을 균형.
• 임페리얼 레거시: “Bird’s Nest Soup”과 같은 디쉬는 Qing Dynasty extravagance를 반영하고, “Fried Dough Twist”는 일류 인젠성을 상징합니다.
• 심리학: Peking Duck의 crispy 피부는 부를 대표하며 부드러운 고기는 조화를 상징합니다.

• 회사 소개::
  • 리치 아보리( n香 nóngxiāng) 구운 고기와 간장 소스에서.
  • 리뷰 쓰기( w witián) 설탕 글래즈 페이스트리와 꿀 거즈.
  • 숙박 플랜( xiānchún) 말린 해산물과 버섯 국물.
• 기술 정보::
  • 숙박 플랜( m): Peking Duck의 서명 방법, smoky 향기에 대한 fruitwood를 사용하여.
  • scallion로 빠르고 튀기(ō) : 향기에 대한 슬픔을 가진 Stir-frying 양.
  • Jelly 만들기( d): 닭의 국물 만들기.
• 핵심 성분::
  • 오리, 양고기, 밀가루, 콩, 말린 버섯, 새의 둥지.

• 임페리얼 페킹 오리 (北京 B Běijīng Kokioyā)::
  • 덕은 닫히는 오븐에 구워서 테이블사이드를 깎아서 팬케이크에 썰매와 매운 소스를 넣었습니다.
• Zhajiang Noodles ( Mi Zhàjiàng Miàn)::
  • 밀 국수 발효 콩 페이스트, 딤 돼지, 그리고 julienned 야채와 토핑.
• Shu ( Shu)::
  • sesame 페이스트와 ses (fermented tofu)와 구리 핫포에서 요리 된 얇은 슬라이스 된 양.
• 발효 된 Mung Bean Juice ( D Dòuzhī)::
  • 정성, 소우 음료는 fermented mung 콩에서 만든, 튀긴 반죽 트위스트와 함께 제공.
• Bird ( Bird)::
  • 고급 스러움, 바위 설탕, 고지 열매의 고급 스러움.

• 임페리얼 법원 Legacy::
  • Quan ( Quan án): Imperial Peking Duck에 1864년 설립
  • Bianyifang ( B F F): 1416 년에 설립 된 "숨겨진 오리" 전문.
• Hutong 클래식::
  • 난징 로드 Fried Dough (중국 난징 Nánláishùn): A 1930 년대 상점 Fried Dough Twists 및 Fermented Mung Bean Juice.
  • ( D): 1903 년에 설립 된 Instant-Boiled Lamb.
• 프로모션::
  • 홍빈루 ( H): 1853 년에 설립 된 Lamb Hotpot과 같은 Halal 요리를 제공합니다.

• 한국어 무형문화재::
  • Peking 오리 로스팅: 2008년 과일우드 오븐을 사용한 1,000년 이상의 기술
• Culinary 랜드마크::
  • Forbidden City (구찌구):: 조류의 둥지 수프와 같은 임의 부엌의 유산의 영향.
  • Hútòng ( Hu): 공급 업체가 Fried Dough Twist와 Fermented Mung Bean Juice를 판매하는 좁은 차선.
  • 니우지 모스크 ( Ni Niújiē): 북경의 가장 오래된 모스크, Lamb Hotpot을 제공하는 Hui Muslim 레스토랑과 인접한.

• Fusion 동향: Peking Duck tacos, Zhajiang Noodle ramen 및 새의 둥지 수프 칵테일.
• 제품정보: 북경의 유기농장은 오리와 야채를 친환경 식당에 공급합니다.
• 글로벌 책임: 미쉐린 스타 상하이 (Da Dong) 및 파리 (Le Pékin)의 베이징 레스토랑.

베이징 요리는 제국 opulence 및 Hutong simplicity에서 전통을 혁신으로 조화시키는 중국의 능력에 대한 시험입니다.