北京料理:インペリアル・グランデとハトン・ヒューマリティの王立融合

中国の「八大料理」の1つである北京料理は、国の政治と文化の中心地の中心に発展しました。 その開発は、以下のとおりです。

• インペリアルルート: : : ザ・オブ・ザ・ ユアン・ダイナスティー (1271-1368) モンゴルと中央アジアの味を披露し、Ming (1368–1644) と Qing (1644–1912) dynasties 洗練されたコート料理、ハン中国とマンチュの伝統をブレンド。
• 文化ピーク: Qing Dynasty の “Manhan Quanxi” (满汉全席「Manchu-Han Full Feast」) は、エスニックグループ間の統一性を象徴する 108 料理を紹介しました。
• 現代グローバル化: : : 20世紀の北京料理は国際的な味に適応し、北京ダックは中国料理の世界的なシンボルになっています。

北京料理は、その帝国の過去と多文化遺産を反映して、3つの主要なサブスタイルに分けられます。

1. インペリアル・コート・スタイル(宫): : :
   • フォーカス: 贅沢な原料および細心の提示。 テクニックには「クローズドオーブンで焙煎」と「ハーブでゆっくり焼く」が含まれています。 ツイート
   • 事例紹介: インペリアル・ペーク・ダック、鳥の巣のスープ。
2. ハトン ストリートフーズ (同行): : :
   • エンファシス: : : 北京の路地から手頃な価格の軽食。 小麦ベースの生地と保存された豆を特徴とすることが多いです。
   • 事例紹介: フライド・ダフ・ツイスト(現 ジアオカーン)、発酵させたムン・ビーン・ジュース(豆汁・ドーズー)。
3. イスラム教徒様式(清真菜Qīngzhēn Cài): : :
   • 仕様: ラムとスパイスのハラール料理。 北京のHuiムスリムコミュニティに触発されました。
   • 事例紹介: ラムホットポット, フライドムトン増幅.

北京料理は、帝国の祖父母と日常の回復の二重性を体現しています。

• ダイニング哲学: “Zūnbì shàng, qīncharjié xià” (財), 清清楚下, “上の階層を尊重します。, 以下を大事にします。”, ストリートフードのシンプルさで丁寧な形式性のバランス.
• 帝国レガシー: 「鳥の巣のスープ」のような料理は、Qing Dynasty Extravagance を反映していますが、作業クラスの創意を表しています。
• シンボル: ピーキングダックのサクサクシ肌は富を表し、その優しい肉は調和を示す。

• 味のプロフィール: : :
  • 豊富な在庫ローストした肉と醤油のソースから(オオヌンギ)。
  • マイルドスイート砂糖釉薬と蜂蜜釉薬から、微黄釉薬を塗った。
  • うまみの深さ(鲜醇 xiānchún) 乾燥魚介とマッシュルームスープから.
• テクニック: : :
  • クローズドオーブン焙煎(o ǎ ǎ ǎ ǎ ǎ ǎ ǎ) Peking Duckのシグネチャーメソッドは、スモーキーな香りのためにフルーティウッドを使っています。
  • 蒸しと速乾(白の爆撃隊): 香料の香りで炒めるラム。
  • ゼリー製作(dòngzh ) : 鶏のスープからアスピックを作る。
• コア成分: : :
  • 鴨、子羊、小麦粉、大豆、乾燥マッシュルーム、鳥の巣。

• インペリアル・ペーキング・ダック(北京): : :
  • 閉じたオーブンでローストした鴨、テーブルサイドを刻まれ、帆立と梅ソースでパンケーキを包みます。
• Zhajiangヌードル(炸酱面Zhàjiàng Miàn): : :
  • 小麦粉麺は発酵大豆ペースト、切り豚、蒸し野菜をトッピング。
• インスタント・ボイド・ラム(肉・シュラン・ヤングロー): : :
  • 薄くスライスされた子羊は、胡麻ペーストと黒豆で銅鍋で調理しました。
• 発酵させたムン豆ジュース(豆汁Dòuzhī): : :
  • 発酵させたムン豆から作られた辛い、酸っぱい飲み物は、揚げた生地のツイストで提供されます。
• 鳥の巣のスープ (燕窝汤 Yànwō Tāng): : :
  • ツイスト、ロックシュガー、ゴジ果実の贅沢なスープ。

• 帝国裁判所レガシー: : :
  • Quanjude (全聚德 Quánjùdé): 1864年に設立され、インペリアル・ピーキング・ダックで有名です。
  • Bianyifang (便宜坊Piányí Fāng): 1416年に設立された「ヒデン・オヴェン」のローストダックを専門としています。
• Hutong クラシック: : :
  • Nanjing Road Fried Dough (南京道路Nánláishn): フライド・ダフ・ツイストと発酵させたムン・ビー・ジュースを提供する1930年代の店。
  • Donglaishun (東隣人Dōngláishùn): 1903年に創設され、インスタントボイラーラムで有名。
• ホイ ムスリム: : :
  • ホンビンルー(鸿宾楼Hongbīnlóu): 1853年に設立され、ラムホットポットなどのハラール料理を提供しています。

• ユネスコ 無形文化遺産: : :
  • ピーキングダックロースト: 2008年に認定されたフルーツウッドオーブンを使った1,000年の技術。
• 料理のランドマーク: : :
  • Forbidden City (故宮Gùgōng): : : 帝国の台所の遺産は、鳥の巣のスープのような料理に影響を与えます。
  • Hutong Alleys (同 Hútòng) - アダルトアフィリエイトプログラム モデル募集 モデルログイン: ベンダーが揚げたダフツを販売し、発酵させたムン豆ジュースを販売する狭い車線。
  • Niujie Mosque (牛街ニウジエ): 北京の最古のモスク、墓地のホットポットを提供するHui Muslimレストランに隣接しています。

• 融合トレンド: ドックタコス、ズージャンヌードルラーメン、鳥のネストスープカクテル。
• サステナビリティ:北京近郊のオーガニック農園で、ダックや野菜をエコなレストランに供給。
• グローバルプレゼンス: ミシュランスタード 上海(Da Dong)とパリ(Le Pékin)の北京レストラン。

北京料理は、帝国の衝動とハトンのシンプルさから編まれる料理のタペストリーです。中国の革新と伝統を調和させる能力へのこだわり。