江西料理:Poyang湖の自家、山のハーブ、そしてScholarly SimplicityのPoeticブレンド

江西料理は、肥沃な陽気な川盆地と古代の「魚と米の土地」に根ざして、ハン中国伝統、ハッカ移民文化、ジンデセンの磁器貿易の実用精神の融合を反映しています。 その進化は、次のように形作られました。

• 古代のルート: 中州(11〜3世紀BCE)は、米の栽培と淡水釣りをしながら紹介した ログイン (618–907 セリウム) のこぎり Jiangxi はのためのハブとして出現します コーヒー (ルシャン雲霧茶)と磁器。
• 文化ピーク: : : ザ・オブ・ザ・ ダイナスティ (960–1279 セリウム)は単純で栄養の食事のために提唱した王安志のような細長官をもたらしました。 Ming Dynasty (1368–1644) は、Hakka migrants が南江西に定着し、「詰められた」料理を紹介するのを見ました。
• 現代グローバル化: : : 「三兵鶏(三兵鶏)」(三葉鶏)など、世界20世紀の人気が博した江西料理は、Poyang Lakeの魚のシチューが料理のシンボルになりました。

江西料理は、地元の地理と文化交流を反映した4つの主要なサブスタイルに分けられます。

1. 北朝鮮スタイル(北菜Gànběi Cài): : :
   • フォーカス: Poyang湖の淡水魚と蓮。 「クリアスチーム」と「ロースリーフラップ」を含む技術
   • 事例紹介: Poyang湖カープスタウ、ロータス種子スープ。
2. サザン Jiangxi スタイル (韓国料理 Gànnán Cài): : :
   • エンファシス:「詰め物」の料理と保存された肉のハッカ伝統。 山の素材にこだわりました。
   • 事例紹介: Hakkaは豆腐、南江西塩焼きチキンを詰めました。
3. 洋 江西 スタイル (西菜 Gànxī Cài): : :
   • 仕様: スパイシーな風味と川のカタツムリ。 「遊ガンのスパイシーフィッシュ」と竹のシュートで知られる。
   • 事例紹介: ポークと竹のシュート・スチュー。
4. イースタン Jiangxi スタイル (東西菜 Gàndōng Cài): : :
   • フォーカス: 武園の菜の花と山のハーブ。 蒸し器は、しばしば「三カップ」ソース(豆、ワイン、油)を備えています。
   • 事例紹介: ウーアンのラペの花のケーキ、3カップ鶏。

江西料理は江南の「大地の地」の調和を具現化バンドance"およびHakkaの弾性:

• ダイニング哲学: “Qīng dàn yǎ zh, zìrán wéi shàng” (清後雅, 自然 ), 季節の食材と最小限の介入を優先.
• 聖なるレガシー: 「Lotus Seed Soup」のような料理は、瞑想、栄養食の好みのソンダイナスティーリテラティーを反映しています。
• ハッカヘリテージ: “Stuffed” 料理 (鶏肉のニアンカイ) は、新しい土地に適応してハッカの移住者のリソースフルネスを象徴しています。

• 味のプロフィール: : :
  • フレッシュスイーツ( lake xiāntián) 湖の魚や蓮の種から.
  • スパイシー・ロマチック発酵黒豆、唐辛子、ジンジャーの香辛料。
  • うまみリッチ(鲜醇 xiānchún) から 遅い調理された骨スープ と 乾燥キノコ.
• テクニック: : :
  • クリアスチーム( 清蒸 qīngzhēng): 魚や野菜の自然な風味を保ちます。
  • 3カップソース(三杯 sānbēi): 同じ部分の醤油、米ワイン、ラードで肉を煮る。
  • スタッフ(注) 旬の肉で野菜や豆腐を充填。
• コア成分: : :
  • 淡水魚、蓮種、竹芽、発酵黒豆、米酒、ハッカ塩焼き鶏。

• 3カプチキン(三カプチキン): : :
  • 醤油、ライスワイン、ラードの「三カップ」ソースに煮込み、バジルを添えます。
• Poyang Lake Carp Stew (千湖湖 Póyáng Hú Yútāng): : :
  • 豆腐、竹のシュート、生姜をクリアブロスで煮込みます。
• ハッカ ぬいぐるみ 豆腐 (客家屋敷 Kèjiā Niàng Dòufu): : :
  • 豚肉、マッシュルーム、水栗が詰まった豆腐ポケット。牡蠣ソース添え。
• 南江西塩焼きチキン(南赣): : :
  • 鶏は塩を塗った紙で包まれ、焼きたて、柔らかく、芳香のある肉になります。
• ユ・ガン・スパイシー・フィッシュ( Y Y Yúgàn Là Yú): : :
  • 米ヌードルを添えて、湯ガンの特製チリペーストでマリネした淡水魚。

• ナンチャン: : :
  • 帝国磁器台所(御社坊Yùcí Fāng): 3カップチキンとロータスシードスープで有名な、1902年に設立されました。
  • ハッカ村レストラン(客家村 ケジアー チュン): 豆腐と塩焼きの鶏に特化。
• クチコミ: : :
  • ラペ・フラワー・ティー・ハウス(油菜花茶社): : : 菜の花のケーキや山のハーブティーを提供しています。
• ガンチョウ: : :
  • サザン Jiangxi ソルト ハウス (南 硫酸 ガナン ヤンロ): 塩焼きチキンと辛い魚で有名な1890年創業。

• ユネスコ 無形文化遺産: : :
  • Jingdezhenの磁器の技術: 3カップチキンのような江西料理と相まって、手塗りの磁器の1,700年の伝統。
• 料理のランドマーク: : :
  • 浦陽湖湿原(湿原湖湿地ポイアング・シュイド): 魚のシチューと蓮の種子料理をインスパイアします。
  • Lushan Mountain (元山ルシュアーン): 蓮の種子スープを味わいながら、リ・バイの詩人のような文学者のようなユネスコのサイト。
  • Ganzhou Hakka Village (広州客家住宅地屋Gànzhōu Kèjiā Wéiwū): ハッカの家族がぬいぐるみの伝統を保ち続ける地球の要塞。

• 融合トレンド: 江西スタイルの唐辛子カニ、三拍鶏ピザ、蓮の種風味のマカロン。
• サステナビリティ: 養殖場の有機農場は、菜の花や竹の芽をエコなレストランに供給しています。
• グローバルプレゼンス: 上海(帝国磁器キッチン)とパリ(Le Gàn)のミシュランスタード江西店。

江西料理は、湖、山、そしてパレートと魂の両方を喜ばせる料理に、湖、山を調和する料理の伝統である陽気な川の養殖場への功績です。