1 بركة الرئيس ماو ذات الصلــة الحمراء: رصــد

الرئيس ماو)أ(ماو شوي هونغ Shao Rou() هو أشهر صحن هونان، يُدعى باسم ابن الإقليم الأصلي، ماو زيدونغ. هذه التحفة البطيئة الوتيرة تُميز بطن لحم الخنزير المقدد في صلصة من صلصة الصويا والسكرحبوب الفلفل الحار)أ(Doubanjiangخلق توازن من النكهات الحلوة والملحة إن الهيكل الأحمر العميق للصحن يرمز إلى الازدهار والفرح، مما يجعله طحالا على Festivals وتجمعات عائلية من أجل ذوق أصيل، أبحث عن مطاعم محلية صغيرة حيث يستخدم الطهاة أزهار الطين التقليدية للطبخ.

أين تحاول:مطبخ الشارع القديموفي طريق شانغشا المهوس على مدى قرون من الزمن، انقضت على مدى أجيال.

2. رأس سمك مأهول بـ (دايد شيليز) :

رأس سمك مأهول بـ (دايد شيلي) وجواب هونان على النكهات الجريئة والطازجة. رأس سمك كامل (في كثير من الأحيان من السجاد أو سمكة القطط) مُبخر حتى العطاء، ثم يُخنق في صلصة نابضةشلالات حمراء جديدةثوم وزنجبيل و سيلانترو فالدفء من الشلالات يخترق ثراء الأسماك، بينما تحافظ طريقة البخار على نسيجها الدقيق. المحليون يؤمنون بأن الصحون تُعزز قوة دماغية مُشكلة لرأس السمك

Pro Tip: اربطه بجانبStir-fried water spach)أ(kng xīn càiلموازنة التوابل

3 هونان سبيكي تشيكن: كريسبي، بولد،

Hunan Spicy Chicken)أ(Xiäng Là Zi Jīهو مفترس يعيش حتى اسمه. قطع الدجاج ذات الحجم الأبيض مُنثرة في نبيذ الأرز، صلصة الصويا، و كنز الذرة، ثم مُجَرَّدَة بعمق إلى أن تُنظّف. السحر يَحْدثُ في wok، حيث الدجاج مَرْميةُ مَعحمراء جافة.. Sichuan فشار الفلفل )على الرغم من أن صيغة هونان تميل إلى أثقل على شلالات جديدة(، والثوم. النتيجة؟ صحن فاسد، مدخن، وغريب جداً

فيجيتري تويست:Hunan Spicy Tofu)أ(Xiäng Là Dofu)للحصول على بديل مبني على نباتات لا يهتز بالحرارة.

4 Stinky Tofu: Love it or Hate it, but you won’t forget it

Stinky Tofu)أ(تشوو دوفو) هو نجم هونان المستقطب للأغذية في الشوارع. ويطور التوفو، الذي يُخصَّص لأيام في حبوب ولحوم وخضروات، روماً مبتذلاً إما مثيراً أو غير مبتدئ (بسبب الاسم). وقد خدم بصلصة من زيت الفلفل الحار والثوم والفنيغار، التي تقطع الفطريات بالنكهة المشرقة. ويقسم السكان المحليون ب " الطعم المطلوب " والفوائد الصحية )الأغذية المستأجرة غنية بالبراغيث(.

أين نجدهالأسواق الليلية زانغجي أو (تشانغشا) حيث يقوم البائعون بتقليصها من جديد

5 دونغ شيكن: خضراء مختبئ من ريف هونان

دونغ تشيكن)أ(Dngu 81n Jī" )٣٦( الهابط من مقاطعة هونان دونغ، وهو شهادة على قوة البساطة. الدجاجة المجانية تختلط معالزنجبيل الطازج، السكاكين، الفلفل الأبيضثم ممزق ومختلط مع ثوب من زيت الفلفل الحار، وزيت السمسم، والفنيغار. وتبرز النكهات النظيفــة والرومائية للصحن الحل الطبيعي للدجاج، بينما يضيف زيت الفلفل ركلة لطيفة. وهي كثيرا ما تكون باردة، مما يجعلها نقطة مضادة منعشة لأطباق هونان الأكثر رقعة.

حقيقة: Dong وكان دجاجة ذات مرة عارا ملكيا، وأثنى على " بساطتها النباتية " من جانب الامبراطورين.

لماذا Hunan Cuisine قفوا

تم تحديد طعام هونان" حرارة الجاذبية ")أ(♪- التملق الذي لا يغش اللسان )مثل سيشوان(مالا) وقد ألهم مناخ المقاطعة الرطب النكهات الجريئة لمكافحة الرطوبة، في حين أن أراضيه الخصبة توفر مكونات جديدة على مدار السنة. إن مطبخ هونان هو إحتفال بالمقارنات: الحلوة والوحشية، والنظير والعطاء، والبنط والطازجة.