蘭州の料理の歓喜を発見:北西の中国の味覚資本へのガイド

導入: アクセス イエローリバー 料理の芸術に会う

中国北西部の活気あるフードシーンへの入り口である蘭州へようこそ! に沿ってネスト イエローリバー、この都市は、その麺職人技,心のこもった肉料理と甘い御馳走ハン、ホイ、そして チベット 影響。 スープやスパイシーなストリートスナックの蒸しボウルを飾っている場合でも、Lanzhouの料理風景は、すべての噛み合いを味わうことができます。

1。 Iconic Lanzhouのビーフのヌードルのスープ(州のラアンチョウLāmiàn)

なぜ試してみてください?
「中国初のヌードル」を敷き詰めたこの料理は、200年余りの傑作です。 牛肉の骨、ハーブ、スパイスで8時間以上煮る透明で芳香のあるスープがベースを形成します。 ビーフ、白のラジッシュ、チリ油、フレッシュなシラントロの優しいスライスをトッピングし、風味の交響曲です。

麺品種: : :
から選ぶ9 の厚さ, から “hair-thin” (毛幹) へ “belt-wide” (ハンガリー). スープのエッセンスを保ちながら、少し太く、チューイヌードルの「二合」による地産地消。

行く場所: : :

• Ma Zilu Beef Noodles (元子鶏料理):Lanzhouのダウンタウンの50年旧の機関。 混雑を避けるために早めに到着!
• 問合せ先: Rémi Coulom. ビーフヌードル(豚国仁牛肉面): : : 家族経営のスポットが「ソウルフル」のブロスを称える。

プロのヒント: : : サイドを追加ピックアップニンニクまたはスパイシーチリオイル追加のキックのために。

2。 心の肉料理:手つかずの子羊から焼き串まで

お問い合わせ Hand-Grabbed Lamb (手打ち肉 シュガー ジュア ヤングラウー)
ホイ(中国語イスラム教徒)の料理のステープル、この料理は、生姜、星のアニス、そしてクミンで沸騰した肉料理を特徴としています。 ベアハンドと塩のスプリンクルで食べる、ニンニクとボウルのペアリング発酵キャベツバランスのため。

行く場所: : :

• Ma Lao Liu Hand-Grabbed Lamb (老六手料理): 柔らかく、溶け込みの肉に知られる。

B. Lamb Skewers(肉料理)
ラム酒の香りにふさわしい夜市場。 cumin、chili、そしてsesameでマリネしたこの串は、スモーキーな仕上げのために炭の上にグリルされます。 お問い合わせラムの尾脂肪クリーミーで、濃厚な噛み合い。

行く場所: : :

• Zhengningの道の夜市場: 地元のビールと一緒に串をサンプル。

3。 ストリートフード&スナック:クリスピー、サワー、スウィート

A. ジャンビング(中国クレープ)
あなたの平均的なクレープではありません! 蘭州の版の詰め物はぱっとYoutiao (揚げ生地), 卵, ホイシンソース, 薄い小麦ラッパーに唐辛子. 朝ごはんにぴったり。

B. Liangpi (冷たいヌードル)
これらの半透明の小麦ヌードルは、酢、ニンニク、唐辛子油、胡麻ペーストの味のミックスで投げられます。 きゅうりと豆のスプートで、爽やかな夏のお菓子です。

行く場所: : :

• qingzhen Liangpi Stalls, オーストラリア: : : モスクの近くで見つかり、群衆を探しましょう!

C. フライドポテトケーキ (土の豆とトヌ・ブズン)
小麦粉と玉ねぎを混ぜ合わせ、黄金のケーキに揚げました。 内側に柔らかで、クラシックな快適さの食品。

4。 甘い終了:デザート&ドリンク

A. ミルクエッグスウィート発酵(牛豆醪糟ǎ ǎ ǎ Nīdàn Láozāo)
おすすめ記事中国のビット、この暖かいデザートはミルク、卵を結合し、ラオサオ(発酵米) レーズンとセサメをトッピング。液体カスタードみたい。

行く場所: : :

• Zhengningの道の夜市場: : : モスク入口付近の屋台をお試しください。

B. 甘い発酵 (子子 Tián Pēizi)
発酵したバーリーまたは小麦から作られたチベット風の飲み物。 フィジシーキックで軽く甘い、ストリートベンダーによるプラスチックカップで販売されています。

C. グレービーンスープ(油豆子 ヒューイ・ドウジ)
黒豆はジューブやロックシュガーとクリームまで煮込みます。 蒸し暑い、冬のお気に入りです。

行く場所: : :

• デュ・ジ・スウィート・ショップ: 灰色の豆汁で有名な60歳ショップ。

5。 ドリンク: 詳しくはこちら コーヒー ヤク・バター

A. 八宝茶 Bābǎo Chá
香りのよいブレンド 緑茶, ゴジ果実, ジュベス, 岩砂糖. グラスタンブラーに刻まれた甘みのチョイスです。

B. ヤク バターティー 茶葉茶
冒険的なパレートのために! ヤクバターと塩を混ぜ合わせたチベットスタイルのお茶。 暖かみ、活気づけること、それは頻繁にと結合されますパスワード( )ローストバーリー小麦粉)。

6。 ローカルのように食べる場所

A. ナイトマーケット

• Zhengningの道の夜市場:Lanzhouの最も大きい、6 PM–1 AMから開きます。 グリルした串焼きをお試しください。ログインとミルクの卵の甘い発酵お問い合わせ
• Xiaoxihuの夜市場: 屋台が売る小さながら、活気あるログインそして、フライドポテトケーキお問い合わせ

B. 歴史あるレストラン

• 問合せ先: Rémi Coulom.: : : 恵みの風料理を楽しめる豪華な宴会場編みこみのトロッターお問い合わせ
• Qingzhen Xi Hu Yin Feng (西湖北峰): 30歳で知られる飲食店手作りラムそして、8treasureティーお問い合わせ

食品の実用的なヒント

1. タイミング: : : ランチは午前7時～午後1時、ディナーは午後7時。
2. ハイジエン: 高ターンオーバーで忙しい屋台に貼り付けます。
3. スパイスレベル: 軽度に好む場合は「小麦(shǎo là)」と申します。
4. キャッシュ: : : 多くのストリートベンダーはカードを受け入れません。

結論:センスの饗宴

蘭州のフードシーンは、古代のレシピが現代のストリートフード文化を満たしている中国料理の多様性に精通しています。 ビーフヌードルスープの最初のスループから、ヤクバターティーの最後のシップまで、すべてのビチは伝統、貿易、味の物語を語ります。