9 Must-Try en fin de nuit mange à Shanghai: la nourriture vaut la peine de rester debout

Guide alimentaire de nuit par IntoTravel Chine

Manger tard à Shanghai, ce n'est pas seulement remplir un estomac vide. C'est un rituel. Quand le soleil se couche, la deuxième scène de la nourriture de la ville émerge deC'est vrai.s et les rues latérales, servir des plats qui ont un meilleur goût après 22 heures qu'ils ne le font à toute autre heure. J'ai commencé à explorer la scène de la nourriture après l'obscurité de Shanghai en 2016, et j'ai mangé mon chemin à travers plus de marchés de nuit, des étals de rue et des restaurants de nuit que je ne peux compter. Ces neuf choix sont ceux qui me permettent de revenir longtemps après que le métro ait cessé de fonctionner.

1. Shengjian Bao chez Yangs Fry Dumplings

Yangs Fry Dumplings sur Huanghe Road reste ouvert jusqu'à 2 heures du matin, et le bao shengjian ici sont les meilleurs que j'ai trouvés après minuit. Ces pains de porc frits ont un fond croustillant et un remplissage juteux qui éclate quand on mord. Commandez quatre pour 12 RMB et mangez-les debout sur le trottoir. J'ai amené un groupe d'amis ici en septembre 2025 et nous avons mangé trois rondes. La file d'attente se déplace rapidement même à 1 heure du matin.

2. Hotpot à Haidilao sur Nanjing Road

Haidilao sur Nanjing Road est ouvert 24 heures. C'est mon rendez-vous lorsque j'ai des visiteurs qui arrivent en retard. Les options de bouillon vont de la tomate douce au poivre Sichuan engourdissant, et les collations gratuites à la zone d'attente rendent la file d'attente tolérable. J'ai pris un couple du Texas ici en novembre 2025. Ils ont commandé le bouillon épicé et ont passé les deux heures suivantes à transpirer à travers un repas dont ils parlent encore. Attendez-vous à payer environ 150 RMB par personne.

3. Chuan Chuan au marché nocturne de Wujiang

Wujiang Night Market près de People Square se transforme après la nuit. Les étals chuan chuan servent des brochettes de boeuf, de poulet et de légumes cuits dans un pot bouillonnant d'huile épicée. Chaque brochette coûte 2 RMB. Je recommande le tendon de boeuf et les tranches de racines de lotus. Un groupe de voyageurs d'Australie que j'ai pris ici en juillet 2026 a mangé 60 brochettes entre quatre personnes et a marché plein pour 30 RMB chacun. Le marché est le plus actif entre 22h et minuit.

4. Xiaolongbao à Jia Jia Tang Bao

Jia Jia Tang Bao sur Huanghe Road sert quelques-unes des meilleures soupes de Shanghai jusqu'à 23h. Le xiaolongbao à peau fine est fait frais tout au long de la soirée. La version d'oeuf de porc et de crabe est la plus remarquable. J'ai amené ici, en décembre 2025, une rédactrice en cuisine de Londres et elle l'a classée parmi les meilleures boulettes qu'elle ait jamais mangées. Un panier de 8 coûts 25 RMB. Allez avant 21 h pour éviter le souper tardif.

5. Des brochettes d'agneau au marché nocturne de Pengpu

Pengpu Night Market à Jingan est là où je vais quand j'ai envie de brochettes d'agneau de style Xinjiang. La viande est marinée dans le cumin et le chili, puis grillée sur le charbon de bois juste devant vous. Une brochette coûte 5 RMB. J'ai commandé 10 lors de ma première visite en 2018 et le vendeur s'est moqué de moi. Après les avoir mangés, j'ai compris pourquoi. Je suis revenu pour 20 de plus. Le marché a également un stand de vente de nouilles laghman à la main qui reste ouvert jusqu'à 3 heures du matin.

6. Beggar Chicken à Yunnan Road Food Street

Yunnan Road est célèbre pour ses étals de nourriture, mais le standout de fin de nuit est le poulet mendiant. Le poulet est enveloppé dans des feuilles de lotus, enrobé d'argile et cuit au four pendant des heures. La coquille d'argile est fissurée à votre table, libérant un nuage de vapeur qui sent les herbes et les épices. Un vendeur près de l'intersection de Fuzhou Road le dessert jusqu'à minuit. J'ai découvert cet endroit en 2019 et j'y ai amené plus de 20 voyageurs depuis. Un poulet entier coûte 68 RMB et nourrit facilement deux personnes.

7. Oysters percés à l'arrêt Seafood sur Shouning Road
Les stands de fruits de mer sur Shouning Road, près du Bund, ouvrent vers 21 heures et restent occupés jusqu'à 3 heures. Les huîtres grillées à l'ail sont la raison de mon retour. Six pièces coûtent 40 RMB. En août 2025, j'y ai emmené un groupe de collègues après un dîner – nous avons fini par commander quatre rondes. Les huîtres sont fourrées et grillées devant vous. Un conseil : apportez des lingettes humides, car vos mains seront enrobées d'huile d'ail.

8. Bubble Tea à Heytea
Bubble tea at Heytea est un classique moderne né à Guangdong et maintenant aimé à travers la Chine. Il est plus doux et moins sucré que les thés traditionnels au lait, avec une mousse riche et crémeuse qui vient de leur mélange de fromage signature. J'étais hésitant quand je l'ai commandé pour la première fois en 2018, mais maintenant c'est mon pick-up régulier de l'après-midi. Le meilleur endroit pour l'attraper est le magasin Heytea à Taikoo Li, Chengdu – la ligne se déplace rapidement avant midi. Je recommande d'ajouter les perles boba croustillantes pour un extra 3 RMB, ce qui donne un joli contraste mâcheur. La boisson elle-même coûte environ 28 RMB par tasse.

9. Ciel perdu (Le Bund)
Lost Heaven on the Bund est un restaurant Yunnan avec une belle vue sur la rivière. Leur poulet à la vapeur (qiguoji) est le plus remarquable – le bouillon clair et salé avec goji et l'igname, et la viande tendre d'automne. J'ai été repoussé par le sentiment touristique quand je suis allé pour la première fois en 2019, mais une cuillère m'a gagné; maintenant, j'y emmène chaque visiteur. La meilleure succursale est le phare Bund près de Yanaan East Road – réservez un siège de fenêtre si vous le pouvez. Je recommande un côté de wild="rice sweat="fry (38 RMB) pour absorber la soupe, et du vin de riz de rose frais (28 RMB) pour couper la richesse. Le pot de poulet coûte 128 RMB et sert deux généreuses – bien en valeur.

Conseils pour manger tard dans la nuit à Shanghai

La plupart des stalles de fin de nuit n'acceptent que les paiements mobiles. Portez de l'argent comme renfort. Le métro s'arrête vers 22h30, alors planifiez votre transport. Les applications de surchauffe fonctionnent bien après minuit. La nourriture en fin de nuit à Shanghai est sûre de manger dans les stands occupés. Si le vendeur a une file d'attente constante de clients locaux, la nourriture est fraîche et le chiffre d'affaires est élevé. Faites confiance à la file d'attente, pas aux photos du menu.

J'ai commencé à explorer la scène culinaire de Shanghai en 2016, et chaque année je trouve quelque chose de nouveau. Ces neuf plats sont la fondation. La beauté de Shanghai en fin de soirée est qu'il y a toujours un autre stand qui attend au coin de la rue. Allez avec un estomac vide et un esprit ouvert.

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