Лучше всего попробовать эти четыре продукта в Сучжоу.

СучжоуИзвестный своими классическими садами и безмятежными каналами, он также может похвастаться богатым кулинарным наследием, основанным на нежных вкусах кухни Цзяньгнаня (южная дельта реки Янцзы). Известная своим акцентом на свежесть, сезонные ингредиенты и тонкую сладость, еда Сучжоу отражает изысканную культуру города. ЗдесьЧетыре культовых блюдаВы просто не можете пропустить посещение этой «Венеции Востока».

1. Sweet-and-Sour Mandarin Fish (), Sōngshǔ Guìyú)

Зачем пробовать?
Это блюдо так же визуально потрясающе, как и вкусно. Целая мандариновая рыба обесцвечена, забита в форму «пинекона», глубоко обжарена до хрустящей и засушлива ярким сладким и кислым соусом из сахара, уксуса и кедровых орехов. Название «Рыба-белка» происходит от ее внешнего вида — когда наливается соус, он напоминает густой хвост белки!
Профиль вкуса: Хрустящий внешний вид, нежное мясо и сбалансированный сладкий соус.
Где поесть:Песня The Lou200-летний ресторан, известный традиционными блюдами Сучжоу.

2. Beggar's Chicken (), Jiàohuā Jī)

Зачем пробовать?
Тарелка с увлекательной предысторией, «Цыпленок нищего» возникла, когда голодный нищий завернул украденную курицу в грязь и запек ее над огнем, чтобы избежать обнаружения. Сегодня повара используют аналогичный метод: целую курицу маринуют с вином Шаосин, имбирем и галлонами, заворачивают в листья лотоса и глину, затем медленно выпекают в течение нескольких часов. Результат? Нежное мясо с костью, настоянное на ароматических травах.
Профиль вкусаСочные, дымные и ароматные из листьев лотоса.
Где поесть:Де Ю ЛуМестные рестораны для подлинного опыта.

3. Songshu Gui (Желтая рыбка в форме белки, )

(перенаправлено с «Sweet-and-Sour Mandarin») Рыба, но часто сделанная из желтой рыбы, иногда указывается отдельно в меню. Для простоты сосредоточьтесь на одной версии или проясните различие.
Альтернативный акцент: Chao Shrimp (), Bìluó Xiārén)
Зачем пробовать?
Сучжоу славитсяБилуохун чайароматный Зеленый чайИ это блюдо сочетает свежие речные креветки с налитыми чаем яичными белками. Креветки жарят до нежности, затем бросают листьями Biluochun для легкого цветочного аромата.
Профиль вкусаНежный, слегка сладкий, с намеком на травянистые ноты чая.
Где поесть: Чайные дома вPingjiang Roadили рестораны, подобныеСинь Жун Чжи.

4. Sticky Rice Dumplings (Zongzi, ) Фестиваль лодок Dragon

Зачем пробовать?
В то время как цонци едят по всему Китаю, версия Сучжоу выделяется своими изысканными начинками. Эти пирамидальные клейкие рисовые пельмени наполнены сладкими вариантами, такими как паста из красных бобов или пикантные комбинации, такие как свинина с соленым яичным желтком. Во времяФестиваль лодок-драконов (июнь)Местные жители собираются, чтобы поесть зонци, наблюдая за гонками драконьих лодок на Большом канале.
Профиль вкуса: Жирный рис с богатыми контрастными начинками.
Где поесть: Уличные продавцы, рынки илиСценическая зона PanmenВо время фестиваля.

Бонусный совет: соединяйте свою еду с знаменитым желтым вином Сучжоу (Suzhou Shaoxing Wine).

Мягкое рисовое вино Сучжоу янтарного цвета прекрасно дополняет его кухню. Попробуйте согреть его блюдами, такими как курица Беггара или охлажденный как аперитив.

Заключительные мысли

Еда Сучжоу - это праздник сезонности и мастерства, как и его сады и шелк. Независимо от того, наслаждаетесь ли вы хрустом сладкой и кислой рыбы или цветочными нотами креветок Biluochun, каждый укус рассказывает историю об этом. Древний городКулинарное наследие.

Советы: Многие рестораны предлагают меню на английском языке, но изучают простые фразы."w” yào zhège" (Я буду иметь это) может улучшить ваш опыт!