È meglio provare questi quattro alimenti a Suzhou

Suzhou, rinomato per i suoi giardini classici e i canali sereni, vanta anche un ricco patrimonio culinario radicato nei delicati sapori della cucina Jiangnan (southern Yangtze River Delta). Conosciuto per la sua enfasi sulla freschezza, gli ingredienti stagionali e la dolcezza sottile, il cibo di Suzhou riflette la raffinata cultura della città. Ecco qui.quattro piatti iconicisemplicemente non si può perdere quando si visita questa "Venezia dell'Oriente".

1. Pesce di mandarino dolce e buono (松鼠鳜鱼 Sōngshǎ Guìyú)

Perché provarlo?
Questo piatto è visivamente sorprendente come è delizioso. Un intero pesce mandarino è debonato, segnato in una forma "pinecona", fritto fino a croccante, e gocciolato con una vivace salsa dolce e salata a base di zucchero, aceto e pinoli. Il nome "Squirrel Fish" deriva dal suo aspetto - quando la salsa viene versata, assomiglia alla coda cespugliosa di uno scoiattolo!
Profilo di Flavor: esteriore croccante, carne tenera e salsa dolce-tangia bilanciata.
Dove mangiare:Canzone lui Lou, un ristorante di 200 anni famoso per i piatti tradizionali di Suzhou.

2. Pollo di mendicante (叫化鸡 Jiàohuā Jī)

Perché provarlo?
Un piatto con un affascinante backstory, il pollo di Beggar ha avuto origine quando un mendicante affamato ha avvolto un pollo rubato in fango e ha cotto sopra un fuoco per evitare il rilevamento. Oggi, gli chef usano un metodo simile: un pollo intero viene marinato con il vino Shaoxing, lo zenzero e le scaglie, avvolto in foglie di loto e argilla, poi lenta-battuto per ore. Il risultato? Carne tenera infusa con erbe aromatiche.
Profilo di Flavor: Succulente, fumoso e fragrante dalle foglie di loto.
Dove mangiare:De Yue Louo ristoranti di campagna locali per un'esperienza autentica.

3. Songshu Gui (Squirrel-Shaped Yellowfish, 松鼠ん)

(Nota: simile a Dolce-e-Sour Mandarino Pesce ma spesso fatto con pesce giallo, questo piatto è a volte elencato separatamente sui menu. Per semplicità, concentrarsi su una versione o chiarire la distinzione.)
Alteriore alternativa: Chao Shrimp (碧螺虾河, Bìluó Xiārén)
Perché provarlo?
Suzhou è famosa perBiluochun tè, un profumato Il tè verde, e questo piatto accoppia gamberi di fiume freschi con albumi di uovo infusi di tè. I gamberi sono fritti fino a teneri, poi gettati con foglie di Biluochun per un leggero, aroma floreale.
Profilo di Flavor: Delicato, leggermente dolce, con un accenno di note erbose del tè.
Dove mangiare: Case di tè inPingjiang Roado ristoranti di lusso comeXin Rong Ji.

4. Dumpling di riso appiccicoso (Zongzi, 粽子) Durante Dragon Boat Festival

Perché provarlo?
Mentre zongzi sono mangiati in tutta la Cina, la versione di Suzhou si distingue per i suoi ripieni raffinati. Questi gnocchi di riso glutinosi a forma di piramide sono ripieni di opzioni dolci come pasta di fagioli rossi o combinazioni di salame come maiale con tuorlo d'uovo salato. Durante ilDragon Boat Festival (giugno), i locali si riuniscono per mangiare zongzi mentre guardano le corse di barche di drago sul Canal Grande.
Profilo di Flavor: Riso fritto con ripieni ricchi e contrastanti.
Dove mangiare: venditori di strada, mercati oPanmen Scenic Areadurante il festival.

Bonus Suggerimento: Abbina la tua Meal con il famoso vino giallo di Suzhou (Suzhou Shaoxing Wine, ➔)

Il vino di riso delicato e colorato di Suzhou completa perfettamente la sua cucina. Provalo caldo con piatti come il pollo di Beggar o raffreddato come aperitivo.

Pensieri finali

Il cibo di Suzhou è una celebrazione della stagionalità e dell’artigianato, come i suoi giardini e la seta. Che tu stia assaporando la crocca di Sweet-and-Sour Fish o le note floreali di gamberetti Biluochun, ogni morso racconta una storia di questo Città anticaeredità culinaria.

Pro Tip: Molti ristoranti offrono menu inglesi, ma imparare frasi semplici come“wǒ yào zhège” (Avrò questo) può migliorare la vostra esperienza!