허난 요리 : 중앙 평야 유산, 밀 필드 및 제국 우아의 요리
허난 중국의 cradle of Civilization에서 Xia Dynasty로 향하는 요리는 밀 기반 요소와 심리적 인 스튜를 강조합니다. 지방의 숙박 플랜 · 롱먼 Grottoes 식사와 같은 샘플 요리 루오양 물 연회, 24 코스 수프 전통.
중국 이름:
·
영어 이름:
숙박 플랜
기술 정보:
보링, 스튜, 밀 기반 국수 예술
제품 정보:
균형, 맛, broth-centric
레스토랑:
Luoyang Water Banquet, Kaifeng Steamed Dumplings, 허난 브레드 국수
역사 배경
허난 요리, 중국의 "전통 훌륭한 요리,"중앙 평야의 중심부에 시작, 중국 문명의 크래들. 그것의 진화는:
- 고대 뿌리: Shang (1600–1046 BCE) 및 Zhou (1046–256 BCE) dynasties는 밀 재배 및 의식 연회를 도입했습니다. 도중에 송다이 (960-1279년 세륨), 프로모션 "루오양수동"과 같은 세련된 요리가 된 요리 허브가되었습니다.
- 문화 피크: Ming (1368–1644)와 Qing (1644–1912) dynasties는 Henan 요리 혼합 한 중국 전통과 같은 이웃 지역에서 영향력 주요 특징 그리고 산동.
- 현대화:: 20 세기의 인기 요리는 "Henan Braised Noodles"와 전 세계적으로 "Hu Spicy Soup"가 사랑하는 아침 식사 스테이플이되었습니다.
지역 Variations
허난 요리는 4 가지 주요 하위 스타일로 나뉩니다. 각 지역 지리와 문화 교환을 반영합니다.
- 루오양 스타일 ( Lu Lu)::
- 주요 특징: 임페리얼 엘레강스와 달콤한 맛. 기술에는 "물품"(물 shunowxí) 요리와 "sugar-glazed"(à guàshuāng) 페이스트리가 포함되어 있습니다.
- 이름 *: 루오양 물 축제, 설탕-Glazed 달콤한 감자.
- 카이펑 스타일 ( K Kāifēng Cài)::
- 채용 정보: 북 밀 기반 요리와 맛있는 스튜. Song Dynasty street food에 영감을 주었습니다.
- 이름 *: Kaifeng Braised 국수, S이름 *med Buns 와 spced 돼지.
- Xinxiang 스타일 (新n Xīnxīang)::
- 주요 특징: 하트 양고기 요리와 강 물고기. "red-cooked"( h hóngshāo) 기법을 알고 있습니다.
- 이름 *: Xinxiang Red-Cooked Lamb, 옐로우 리버 카프 스튜.
- Nanyang 스타일 (南án án)::
- 주요 특징: 후베이 성의 향과 소우 맛. 종종 절인 야채와 칠리 오일을 특징으로합니다.
- 이름 *: Nanyang Spicy Fish, Chili와 Fermented Tofu.
문화재
Henan 요리는 Central Plains 문화의 조화를 이루었습니다.
- 다이닝 철학: “Zhōngyōng zhī dào, hé ér bù tóng” (中鶏之道,和和, “정성없는 의미의 교리”, 맛과 질감을 균형 잡힌다.
- 임페리얼 레거시: "Luoyang Water Feast"와 같은 Dishes는 Song Dynasty opulence를 반영하여 특정 순서로 24 과정을 제공합니다.
- Agrarian 뿌리: "브라질 국수"와 같은 밀 기반 요소는 농업에 대한 지역의 신뢰를 상징합니다.
핵심 특성
- 회사 소개::
- 숙박 플랜( slow香 xiānxiāng)는 느린 연마 고기와 뼈 국물에서.
- 숙박 플랜( su suāntián) 식초와 바위 설탕에서.
- 온화한 spiciness( w wēilà) 흰 후추와 절인 칠리.
- 기술 정보::
- 물 코팅(물 shushinxí): 섬세한 질감에 대한 명확한 국물에 대한 재료.
- 공유하기( h hóngshāo) : 간장과 향신료의 느린 요리 고기.
- 회사 소개( ): buns와 Dumplings의 자연 맛을 보존합니다.
- 핵심 성분::
- 밀가루, 양고기, 돼지고기, 잉어, 식초, 암석, 절임 야채.
비밀번호
- Luoyang Water Feast ( Lu水席 Luòyáng Shuxí)::
- "Jade Belt Cake"와 "Pearl Soup", "Pearl Soup"를 포함한 수프 기반 요리의 24 코스 연회.
- 河南南 Hénán Huìmiàn::
- 풍부한 양고기 국물에 손으로 뿌린 밀 국수, 절인 야채와 칠리 기름을 얹은.
- Hu à à à à::
- 쇠고기, 버섯, 두부, 흰 고추와 식초로 조미료.
- Xinxiang Red-Cooked Lamb (新 H Xīnxīang Hóngshāo Yángròu)의::
- 램 어깨는 간장, 바위 설탕, 그리고 별 anise에서 놋쇠로 만들어, 쪄진 분으로 봉사했습니다.
- Kai Bun ( K K K)::
- 국수 채우기로 된 고기 채우기 만두, 생강과 함께 먹는다.
레스토랑 & 올드 브랜드
- 루오양::
- 진정한 맛 레스토랑 ( Zhen Zhenbutong): Luoyang Water Feast와 Sugar-Glazed Sweet Potatoes에 유명한 1895 년에 설립되었습니다.
- 송 다이너스티 연회장 ( S Sòngyàn):: 현대적인 분위기의 레스토랑송시 린 양()) 원고.
- 프로모션::
- 제1회 레스토랑(제1회 Dìyī Lóu): Kaifeng Steamed Buns와 Braised Noodles를 위해 고명한 1885년에 설치해.
- 사이트맵::
- Red-Cooked Lamb House ( H Hóngmèn Yángròu), 그리스: Xinxiang Red-Cooked Lamb 전문 1980 년대 기관.
- 주요사업::
- Henan Kitchen ( Ni Ni): 뉴욕 레스토랑 Braised Noodles 및 Hu Spicy Soup.
- 센트럴 플레인스 비스트로 (Golden中原小): Luoyang Water Feast 및 Kaifeng Steamed Buns를 제공하는 런던 eatery.
문화 유산 & 명소
- 한국어 무형문화재::
- Luoyang 물 축제: 1,000 세의 연회 전통으로 2008 년에 요리와 의식의 중요성을 인정했습니다.
- Culinary 랜드마크::
- Kāifēng Glóu ( K K):: Song Dynasty 공급 업체가 찐 buns 및 spicy 수프를 판매 한 역사적인 사이트.
- Shaolin Temple (드래곤 사원 Shàolín Sì):: 몽콕은 "Shaolin Vegetarian Buns"와 같은 밀 기반 요리를 개발했습니다.
- Hu Hu区 Hu Hu Hu: Yellow River Carp Stew와 같은 맛있는 요리.
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