河南料理:セントラル・プレインズ・ヘリテージ、小麦畑、帝国エレガンス

河南料理は、中国文明の揺るぎりであるセントラル・プレインズの中心に由来する中国料理の一つ。 その進化は、次のように形作られました。

• 古代のルート: チャン(1600〜1046 BCE)とズー(1046〜256 BCE)のダイナスティは、小麦栽培と儀式宴会を導入しました。 お問い合わせ ダイナスティ (960–1279 セリウム)、 カイフ 帝国シェフが「洛陽水東」のような料理を洗練された料理を調理する料理ハブになりました。
• 文化ピーク: Ming (1368–1644) と Qing (1644–1912) dynasties のこぎり Henan 料理ブレンド Han 中国の伝統 近隣地域の影響 のような シャーンシー そして山東。
• 現代グローバル化: : : 「ヘナン・ブラウス・ヌードル」など20世紀の人気料理が世界的に人気を博し、「Hu Spicy Soup」が最愛の朝食屋台になりました。

河南料理は4つの主要なサブスタイルに分けられ、各地域の地理と文化交流を反映しています。

1. Luoyang スタイル (料理 Luoyáng Cài): : :
   • フォーカス: インペリアルエレガンスとサワースウィートの風味。 "water-cooked" (水席 shuīxí) 料理と "sugar-glazed" のペストリーを含むテクニック。
   • 事例紹介: Luoyang の水の饗宴、砂糖-Glazed 甘いポテト。
2. Kaifeng スタイル (前菜 Kāifēng Cài): : :
   • エンファシス: 北小麦ベースの料理と風味のシチュー。 ソン・ダイナスティ通りの食感にこだわりました。
   • 事例紹介: Kaifengによって編まれるヌードル、Sコーヒー豚肉と豚肉を合わせた豚肉。
3. Xinxiang スタイル (新品 Xīnxīang Cài): : :
   • 仕様: ハーシーラム料理と川魚。 "red-cooked" (红烧 hóngshāo) テクニックで知られています。
   • 事例紹介: Xinxiang 赤い調理された子羊、黄色い川の鯉の茎。
4. ナンヤン スタイル (南東菜Nányáng Cài): : :
   • フォーカス: Hubeiの影響から辛い風味と酸味。 蒸し物は、野菜と唐辛子油を漬けたことが多いです。
   • 事例紹介: 南陽辛い魚、唐辛子で発酵豆腐。

河南料理は、中央平野の文化の調和を体現しています。

• ダイニング哲学: “Zhōngōngōng zhī dào, hé ér bù tóng” (中正之道,和訳不同, “意味の教義, 均一性のない調和”), 味と質感のバランス.
• 帝国レガシー: 「ルオヤン・ウォーター・フェスト」のような料理は、ソング・ダイナスティ・オプレンスを映し出します。
• アグラリアンルート: 農園の信頼を象徴する「編み麺」のような小麦ベースのステープル。

• 味のプロフィール: : :
  • サヴォリー・ムナミ(除菌肉と骨スープから)
  • サワースイート酢および石砂糖からの(酸の混合物のsuāntián)。
  • マイルドな辛さ(白胡椒の小鍋と漬唐辛子から)
• テクニック: : :
  • 水調理(席水 shuīxí): デリケートな食感に、クリアなスープの成分をふんだんに。
  • ブラウジング(o hóngshāo):醤油とスパイスの煮込み肉。
  • スチームリング(蒸しのzhēng): パンと餃子の自然な風味を保存します。
• コア成分: : :
  • 小麦粉、ラム肉、豚肉、鯉、ビネガー、ロックシュガー、ピクルス野菜。

• Luoyang Water Feast(ルーヤン・シュンゼクシ): : :
  • 「Jade Belt Cake」や「Pearl Soup」など、スープをベースにした料理を、セレモニアル・シーケンスで味わえる24品コースのバンケット。
• Henan Braised Noodles (河南ì面 Hénán Humiàn): : :
  • 豊富なラムスープで手打ちの小麦ヌードル、ピクルスな野菜と唐辛子油をトッピング。
• Hu Spicy Soup (胡辣汤 Hú Làtāng) - アダルトアフィリエイトプログラム モデル募集 モデルログイン: : :
  • 白胡椒と酢で味付けされた牛肉、きのこ、豆腐の濃厚で辛いスープ。
• 新乡红烧肉 Xīnxīang Hóngshāo Yángròu: : :
  • ラムの肩は、醤油、岩砂糖、星のアニスで編組し、蒸したパンを添えました。
• Kaifeng Steamed Buns (開封後包丁Kāifēng Guàntābāo): : :
  • 豚肉入りの餃子をスープフィリングでデリケートし、ジンジャーワインガーディップで食べます。

• ルオヤン: : :
  • 真の味のレストラン(真の不同Zhenbutong): Luoyang水東および砂糖-Glazedの甘いポテトのために有名な1895年に創設されて。
  • ソンスティー・バンケット・ホール: : : 近代的な会場では、帝国の料理を再現ソン・シ リン・ヤン(武蔵室林寺)
• カイフ: : :
  • ファーストレストラン(第一楼 D ìyī Lóu): 1885年に設立され、海風蒸しバンと編み麺で有名です。
• ログイン: : :
  • レッド・クッキング・ラム・ハウス(红焖肉・ホンジュン・ヤングロ): シンキシャンレッドクッキングラムに特化した1980年代の機関。
• 海外拠点: : :
  • 河南キッチン(纽约豫菜厨房 ニムリエユイ・カイ・チュフン): ブラウスヌードルとハ・スパイシースープを提供するニューヨークのレストラン。
  • セントラル プレーン ブルン セントラル プレーン セントラル プレーン セントラル プレーン セントラル プレーン セントラル プレーン セントラル プレーン セントラル プレーン セントラル プレーン セントラル プレーン セントラル プレーン: Luoyang Water FeastとKaifeng Steamed Bunsを提供するロンドンの飲食店。

• ユネスコ 無形文化遺産: : :
  • 洛陽水東: 2008年(平成20年)年(平成20年)年(平成20年)年(平成20年)年(平成20年)年(平成20年)年(平成20年)
• 料理のランドマーク: : :
  • Kaifeng ドラム タワー (直進塔): : : ソン・ダイナスティ・ベンダーが蒸しパンやスパイシーなスープを販売した歴史的なサイト。
  • シャオリン寺院(小林寺・シャオリン・S): : : 僧侶が「シャオリン・ベジタリアン・バンズ」のような小麦ベースの料理を開発したカンフーの発祥地。
  • 黄川景勝地(北河景名所): イエロー・リバー・カープ・スタウのような料理をインスパイアします。

• 融合トレンド: トリュフオイル、ハ・スパイシー・スープ・タコス、レッド・コク・ラム・ピザのヘナンスタイルの小麦ヌードル。
• サステナビリティ: ルオヤンの有機農場は、小麦やラムをエコなレストランに供給しています。
• グローバルプレゼンス: 上海(True Taste)とパリ(Le Zhongyuan)のミシュラン・スタード・ヘナンのレストラン。

河南料理は、中央平野の「中国文明の架台」としての役割に対する功績であり、農業の簡素化と帝国の精錬を調和させる料理の伝統です。