Вкусы повседневной жизни: эпический вкус Чанъана
Душа мусульманского квартала находится в его повсеместной и яркой культуре питания. Закуски здесь не только аромат, но и традиция.
Упорство столетней марки:
- Говядина и тушеная баранина с хлебом: Эта «Чаша номер один под небом» является неотъемлемой частью кулинарной философии Сиань. Его суть заключается в «ломке хлеба», где специально приготовленный лепесток тонко разбивается на куски размером с сою, а затем «варится» шеф-поваром в секретном бульоне. Известные бренды, такие как Lao Sun Jia и Tong Sheng Xiang, с более чем вековой историей, сохранили богатый, аутентичный вкус своего супа и мяса.
- Рудзямо (китайский гамбургер): Хрустящие булочки «Байджи» и нежная, ароматная плетеная свинина - это спичка, сделанная на небесах. Магазины, такие как Lao Sun Jia и Fan Ji, усовершенствовали эту простую закуску, с ароматом мяса, пронизывающим каждое волокно, и хрустящей булкой, но не рассыпчатой.
- Суповые пельмени: Суповые пельмени Цзя Сана самые известные. Кожа такая же тонкая, как бумага, и выглядит как фонарь при подъеме. При их употреблении следует «мягко их поднимать, медленно двигать, сначала открыть окно, а потом выпить суп», что очень интересно и имеет отличный вкус.
Сюрпризы, скрытые в переулках:
Помимо известных «главных» ресторанов, вы можете найти только местные деликатесы, спрятанные в стороне, блуждая по боковым переулкам, таким как Дапиюань и Саджинцяо.
- Зенггао: Сделанный путем распаривания клейкого риса, красных фиников и фасоли в древнем «зэн» (тип парохода), он мягкий, липкий и сладкий и является первой комфортной пищей для многих людей в Сиане утром.
- Специализация Закуски: тысячеслойные розовые булочки из Northwest Yilan Handmade Baked Bun Shop изготовлены из высококачественных ингредиентов; кунжутные лепешки «Gujinxiang» поставляются с различными вкусами, включая кунжутную пасту, соль и перец и коричневый сахар, и хрустящие и вкусные; хрустяная свинина Dingjia производится путем распаривания говяжьей мякоти, покрытой мукой, в результате чего получается нежное мясо и богатый бульон, что делает его отличным блюдом для сопровождения риса.
Кулинарный совет:
Не сосредотачивайтесь только на главной улице Бейюаньмэнь. Исследуйте боковые аллеи, такие как Дапиюан и Саджинджао. Часто можно найти скрытые драгоценные камни с более аутентичными вкусами и более разумными ценами.
За объективами многих блогеров о еде стоят привычные, повседневные вкусы местных жителей, которыми они наслаждались изо дня в день на протяжении десятилетий. Вы не ошибетесь, следуя очередям в киосках, которыми управляют ваши соседи.
Гуманистическое мастерство – диалог цивилизаций между кирпичами и камнями
Очарование мусульманского квартала выходит далеко за рамки простого удовлетворения аппетита. Архитектура и пространства здесь безмолвно рассказывают историю культурного обмена.
- Великая мечеть Уахуэ Лейн. Это самое захватывающее культурное чудо в мусульманском квартале и даже в Сиане. В отличие от обычных купольных мечетей, он принимает полностью китайский классический архитектурный стиль, с павильонами, башнями, резными балками и расписными стропилами, но все макеты и функции строго придерживаются исламской доктрины. Здесь гармонично сосуществуют арабские надписи и китайские таблички, яркий пример диалога между китайской и зарубежной цивилизациями.
- Семейный двор Гао: Хорошо сохранившаяся резиденция династии Мин и Цин, расположенная внутри северных ворот. Здесь вы можете не только полюбоваться изысканной жилой архитектурой Гуаньчжуна, но и посмотреть уникальные теневые кукольные постановки Шэньси и Цинцяна, мгновенно перенося вас обратно в старый Сиань сто лет назад.
Уличный пейзаж и архитектура: Прогуливаясь по мощеным улицам, вы окажетесь в окружении кирпичных и плиточных домов в стиле династии Мин и Цин с деревенскими знаками. Взглянув вверх, вы увидите традиционную китайскую резьбу по кирпичу; со стороны переулки кажутся глубокими и уединенными, наполненными жизнью. Когда наступает ночь, вся улица освещается электрическими огнями, газовыми лампами и огнями магазинов. Аромат барбекю смешивается с живыми звуками людей, создавая яркий и шумный городской пейзаж.
